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らーめんもぎ
【所在地】東京都世田谷区太子堂2-13-1　【お店の地図】
【電話】03-3421-1769
【定休日】日曜・祝日
【営業時間】11：30-14：30/18：00-22：30
【最寄り駅】
・東急田園都市線　三軒茶屋駅　徒歩４分
・東急世田谷線　三軒茶屋駅　徒歩４分

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【メニュー】
○特製らーめん５７０円、長葱麺７３０円、雲呑７３０円、雲呑麺８４０円、叉焼麺８４０円、高菜麺８４０円
○（夜の部の提供）角煮麺９４０円、韮玉麺９４０円
□醤蚕（じゃんたん）＝煮付玉子１００円、めんま１００円、のり１００円、てばさきにつけ１００円、豚かくに２００円
□皿わんたん３５０円、餃子（夜のみ）４００円、他

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【系統】こうや系東京ラーメン

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【お店について】
１９９４年１２月創業。
ご主人は元精肉業。
ラーメン店に肉やガラを卸していた関係から、自分でも店をやりたくなり、「支那そば屋こうや＠四谷」で修業をした後開業。
三軒茶屋駅より、玉川通り・国道２４６号線を渋谷方面に行くとある。
赤いビニールのひさしと白い暖簾が目印。

店内はL字型のカウンター６席、テーブル１１席。黒と白を基調とした店内はゆとりのある空間。
スタッフは２名。お冷はジャスミンティー。
酒の肴も各種取り揃えているので、夜も楽しめる。

本日は、「雲呑麺」。

スープ表面には、背脂から抽出したラードが層をなしている。
甘味をもたらし、まろやかな味わいを与えている。その反面、最初の一口目、二口目は油分に阻まれてダシの味が伝わりにくい。
飲み進むと味が伝わってくる。
他のこうや系列店のラーメンは、塩分や化学調味料が強めに効いているが、このお店のスープは塩梅もほど良く飲みやすい。

麺は中細の縮れ麺。小麦の風味は弱いものの、スープがよく絡み相性は良い。

雲呑（ワンタン）は、豚と鶏の肉を二度挽きしたものを使用。
皮は中厚で、肉は味噌のような茶色。ゴロンとした塊で、ほおばって噛むたびに肉汁があふれ出て美味しい。
これは秀逸。

チャーシューはバラ肉の巻きで、外側にはこんがりとした焼きめがついている。
余分な油が抜け落ち、舌の上でとろける旨さ。

メンマは色が濃いが、味付は控えめでシャキシャキとした食感。
他の具は海苔と万能ねぎ。

【掲載】２００７年　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★☆☆

本日は「雲呑麺」＋醤蚕。
豚頭、ゲンコツ、鶏ガラ、モミジから摂ったダシ。タレは塩と醤油の中間といった感じ。
キレがあり、旨味があってコクもある。

縮れ中細麺は柔らかめのゆで加減で、スープの味も馴染みすすり心地も良い。

具だくさんのワンタンは、噛むと肉汁があふれ出て美味しい。

バラ肉の巻きチャーシューは厚切りで柔らかくジューシー。

醤蚕（じゃんたん）は、セピア色に近い煮玉子で、色を見てびっくりするが、ホクホクとした食感で味わい深い。

【掲載】２００３年　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★☆