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特製旨口ラーメン【2013年4月】｜アートマサシヤ＠渋谷 このページは、「アートマサシヤ＠渋谷（渋谷区）」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。

本日は「特製旨口ラーメン」。 海苔は溶けやすいので、別皿で提供。 まずは、スープを一口飲む。 ほんのりと煮干しが薫るキレのある醤油味。 厚みのある魚介風味とそれを支える醤油ダレ、それと香味油が味の輪郭を構成する。 どれも突出せず、バランスが良い。 続いて、二口目。 節特有の酸味、天然醸造の醤油から醸し出される凛とした表情が浮かび上がる。 そして、香味油によるコクが、優しさの中に確固たる主張を織り込む。 飲むほどに深みが増していき、妖艶なる世界へ誘（いざな）う。 麺は、「玉川食品株式会社＠王子」製。 中細の軽くウェーブした平打ちストレート麺。 ツルッとした麺肌で、スルスルと啜り心地の良い麺。 しなやかで、噛むとパッツンとキレる歯切れの良さがある。 ポクポクとした食感で、小麦の旨みも味わえる。 具は、チャーシュー・味玉・三角の薄焼玉子・水菜・刻みネギ。 チャーシューは、肉の旨味が詰まっており、柔らかく且つ適度な噛み応えを残した肉質。 味玉は、白身に適度に味が染み込み、黄身がトロリとした半熟具合。 黄身の味が濃く 、美味しい。 水菜と小口切りのネギは、シャキシャキとした食感。 揚げネギは、香ばしさを演出。 海苔は、香りも良く、食べると口の中で溶ける良質なもの。 店主の想いが詰まったクォリティの高い一杯。 【掲載】2013年4月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★★

「アートマサシヤ＠渋谷」の店舗外観。 「アートマサシヤ＠渋谷」の店内。 「アートマサシヤ＠渋谷」の店内。 「アートマサシヤ＠渋谷」の店内。 「アートマサシヤ＠渋谷」の店内。

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