＞渋谷区のラーメン店リスト＞我武者羅＠幡ヶ谷＞特全のせらぁ麺（塩）【2011年8月】★このページは、「我武者羅＠幡ヶ谷（渋谷区）」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。
本日は「特全のせらぁ麺（塩）」。新潟県のご当地ラーメン「長岡生姜醤油ラーメン」をアレンジした創作したラーメン。
塩生姜ラーメン+塩生姜つけ麺は、このお店のオリジナル。2010年の潮流「肉そば系」の要素も取り入れている。
デフォルトでもチャーシューが多めに載り、コストパフォーマンスの高さを誇る。それに加え、さらに具を増量したメニュー。
透明感溢れる動物系ベースの清湯スープ。
豚肉の旨みに加え、野菜の出汁がしっかりと効いている。
生姜と醤油との相性は全ての料理でも実証されているが、塩との相性も遜色はない。
アッサリとしていながら、出汁の旨み、脂による適度なコッテリ感がある。生姜が効いて、輪郭もはっきりとしている。
トッピングのすりおろし生姜がスープに溶け込んでくると、キレが増し、スープの美味しさが一段と引き立てられる。
麺は中太のストレート。加水率はやや高めで、柔らかめの茹で加減。滑らかな口当たりで、啜ればスルスルと口の中に滑り込む。
スープとの一体感があり、噛めば小麦粉の風味が弾け、美味しい。
具のチャーシューは、豚のバラ肉の薄切りのものが8枚位。肉質が柔らかく、しっとりとした質感。噛めばジューシーで、食べ応えあり。
メンマは柔らかくシャキシャキとした食感。味玉は、味が染み、黄身が餡子状の半熟具合。
他の具は、海苔5枚、貝割れダイコン、ほうれん草、刻みネギ、青ネギ。
食べた後は、生姜の効果で、身体の内側から温まってくる。新陳代謝が高まる一杯。
【掲載】2011年8月 【行列】1人 【らーめんの王様】★★★★★
「我武者羅＠幡ヶ谷」の店舗外観（左）、暖簾（右）