＞渋谷区のラーメン店リスト＞我武者羅＠幡ヶ谷＞特全のせつけ麺（塩）【2012年1月】★このページは、「我武者羅＠幡ヶ谷（渋谷区）」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。
本日は「特全のせつけ麺（塩）」。新潟県長岡市発祥の「長岡系ラーメン」を基に創作したつけ麺。
麺は太ストレート麺。艶々とした麺は、滑らかな口当たりで啜り心地が良い。
噛めばムッチリとした食感で、小麦の風味が口の中で弾ける。噛むうちに甘味も出てきて美味しい。
つけ汁は、油が多めに浮きオイリーだが、くどさはない。塩梅も程よく、ほのかな甘みと生姜のキレでスッキリとした味わい。
具のチャーシューは、やや薄めにスライスされたものが5枚。全のせ以外の「塩」の場合、チャーシューは付かず味付け豚肉のみとなる。
しっとりとした肉質で、噛みしめる毎に肉の旨みが滲み出て来てウマい。
味付の豚肉は、スープで煮た程よい味付で、美味しい。
味付玉子は、味が染み込み、黄身がトロリと流れ出る半熟具合。
平たい形状のメンマは、シャクシャクとした食感。
他の具は、小口切りのネギ、海苔、カイワレ、ほうれん草など。
最後にスープ割り。スッキリとした飲み口で、完飲。
【掲載】2012年1月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★★
「我武者羅＠幡ヶ谷」の店舗外観
暖簾