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本日は「つけめんthe ＳＥ・ＳＡ・ＭＩ」。

麺は平打ちのストレート太麺。柔らかめの茹で加減。
水で締めているので、適度に引き締まり、ムッチリとした食感。
すすり心地が良く、小麦の風味も豊か。

つけ汁は、芳醇なゴマの風味が生きているピリ辛味。
勢いよく麺を啜れば、グフッとむせる。
激辛ではないのだが、以後慎重に啜る。
一味だけではなく、花椒も加えているようだ。
辛みと痺れの具合が程好く、食欲中枢を刺激する。
つけ汁の中に沈殿する枝豆やクルトンの食感が、なんとも言えぬ楽しさを演出。
ひき肉のコクもスープの中に広がっている。

具の味付け玉子は、黄身がトロリとした半熟具合で絶妙。
他の具はスプラウトと糸唐辛子。


スープ割りを…と思ったら、ご飯付き。
白ゴマが振りかけられているご飯を汁に投入。
2度目の美味しさを堪能。腹12分目。

【掲載】2011年2月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★★