らーめん自由区は、ラーメン専門のサイトです。

本日は「トマトのつけ麺」。

麺は平打ち太ストレート麺。加水率高め。
ツルツルとした滑らかな麺肌。啜り心地が良く、喉越しも良い。
噛むとミチッとした歯触りで、噛む楽しさを味わえる。

スープは濃厚な動物系ベースの味噌味。それに、トマトピューレが加わっている。
コクのある味噌の味わいに、トマトと酢の酸味が効いて、後味爽やか。
ピリッとした辛味も時折感じ、食欲をそそる。
麺の上に載った青紫蘇も加われば、更に爽快。

具のサイコロ状のチャーシューは、しっとりとした肉質で美味しい。
メンマは柔らかくシャクシャクとした食感。
枝豆、刻みネギ、クルトン、ピーナッツ等の具は、歯触りを楽しませてくれる。

最後にスープ割り。動物系の骨太スープが加わり、微妙に味が変わって面白い。

【掲載】2012年3月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★★