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　本日は「囲炉裏麺」。
　味噌ダレに使う味噌は、信州の白麹味噌と長崎の麦味噌の2種類。
　それに、「八海山大吟醸」の酒粕と有機大豆100％の豆乳をミキサーにかけて、加えている。
　スープは、動物系4：和風系出汁1の通常使っているもの。

　極めて穏やかでマイルドな味わい。口当たりがよく、思わずスープだけを飲んでしまう。
　スープは、動物系の濃厚なスープではあるが、酒粕や豆乳が加わることによりとても優しい味に仕上がっている。
　飲むほどにほのぼのとした気分になり、体の芯から温まってくる。

　途中で肉味噌を溶かし入れていくと、ピリッとした辛味が味を引き締め、味の変化を楽しませてくれる。

　麺は中太の縮れ麺。熟成感のあるモッチリとした食感。スープの絡みがよくウマい。

　具のサメ軟骨のコリコリ、クルトンのサクサクとした食感が心地良い。
　焼きネギは焼きめが入り香ばしさが、口の中に広がる。
　角切りのチャーシューはゴロゴロと入り、食べ応えがあってとても美味しい。
　メンマは柔らかく、シャクシャクとした食感。他の具は、水菜。

　食べて体ポカポカ、店主の声かけに心ホカホカ。
　梅がやっと咲き始め、春の訪れももう間近。

【掲載】2012年3月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★★