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本日は「首領辛（どんから）」。

お洒落な絵皿の上に盛られた多めの麺。
その上にトッピングされた枝豆の緑、糸唐辛子の赤、味付け玉子のオレンジの彩がきれいで、視覚的な効果もあり食欲をそそる。

つけ汁は、灼熱の太陽といった見るからに辛そうな色をしている。
味噌味をベースに、カレー粉、唐辛子を加えている。
激辛の唐辛子と言えば、ハバネロ、カイエン、ハラペーニョなどが知られているが、どれであろうか。

モチモチとした中太の縮れ麺をつけて食べると、円やかな味わいの中に潜む辛さが、ジワジワと体に染み渡る。
水が欲しくなるというよりは、水を飲むと辛さが倍加するかなと言う感じ。
むしろ、食べた後に清涼感をもたらす。

汁の中に入っている具は、薄く拍子切りされたジャガイモ、メンマ、薄衣をつけた豚肉、クルトン、ナッツ。
それぞれの食感の違いを楽しむことが出来る。
味付け玉子は黄身がネットリとしたゼリー状で美味。

【掲載】2007年5月　【行列】１人　【らーめんの王様】★★★★★