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らーめんとかんみどころ くがつどう
【所在地】東京都渋谷区神南1-15-12　佐藤ビル2Ｆ　【お店の地図】
【ＴＥＬ】03-6327-4056
【定休日】水曜
【営業時間】
・11：30-15：00/17：00-22：00
・11：00-20：00（土・日・祝）
【最寄駅】ＪＲ・井の頭線・東京メトロ銀座線・東急田園都市線他　渋谷駅　徒歩10分

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【メニュー】
○らーめん（あっさりorこってり）750円、スペシャルらーめん（あっさりorこってり）950円
◎つけ麺750円、スペシャルつけ麺950円
◇味玉・メンマ各120円、らーめん・つけ麺大盛各150円
□そぼろごはん250円、ランチセット900円〜、ディナーセット1000〜、他
■さくら（抹茶のムースさくらアイス添え）280円、ゆず（ゆずのジュレゆずシャーベット添え）280円、ごま（3種のゴマアイス添え）280円、他

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【系統】Ｗスープ＆甘味処系東京ラーメン

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【お店について】
2009年8月27日創業。
このお店のご主人は、中村屋系列-「AFURI＠恵比寿」の初代店長の井上氏。
その後、「ZUND-BAR＠七沢温泉」で、スープ作りのエキスパートとして従事し、夫人も同店でデザート作りを担当していた。
そして独立し、このお店を開業。


場所は西武百貨店とマルイシティの間の道から、ＮＨＫ放送センターへ至る“公園通り”を北上する。
渋谷区役所前の細い路地に入った“北谷公園”前にある。
レンガ作りの外装とタテ看板が目印。
店舗は2Ｆにある。
余談だが、“公園通り”は代々木公園に通じていることから名づけられたもの。
因みに、“パルコ”はイタリア語で「公園」を意味する。


店内は、白を基調とした明るい雰囲気。
ゆったりとした空間で、ラーメン店というよりもカフェ。
入口右側に券売機がある。
左手に厨房とＬ字型カウンター6席、その向かいにラブソファーが置かれたテーブル2席、そして窓際にテーブル8席（テーブル2卓×各4席）がある。

卓上には、ブラックペッパー・楊枝・割り箸・メニュー表が置かれている。
タオルを頭に巻き作務衣を着たご主人と、丁寧な接客の奥さんの2人で切り盛りをしている。
渋谷という場所柄か、居合わせたお客さんは皆（偶然？）スタイリッシュ。
ＢＧＭは癒し系。
カウンター天板の嵌め込みガラスの下にある「枯山水」を模した装飾やプロジェクターで壁に映し出された時計の文字盤等、お洒落な演出も楽しい。

本日は「らーめん（あっさり）」+味玉。
「豚骨と鶏ガラを丸一日丁寧に炊き上げたスープとカツオ・煮干しの香り豊かな魚介和風スープをバランス良く併せたＷスープです」とのこと。
「あっさり」は魚介系が強め、「こってり」は動物系を強めにしたもの。

動物系白湯と魚介系清湯を併せたＷスープ。
やや濁りがあり、「あっさり」でもスープ表面には厚めの油層がある。
一口飲むと然程油っこさは気にならず、トロミのある優しい口当たり。
中村屋系列の鶏主体の出汁と比べ、豚の出汁の方が強めに出ている。
動物系の旨味をしっかりと前面に出し、魚介出汁+魚粉の風味と旨味をバランスよく織り交ぜることにより、奥深いコクとキレのある味にまとめている。

時折、口の中で“サクッ”と音を立てるのは、お茶漬け用の「ぶぶあられ」と星型（紅白）の「すがたあられ」。
噛むと同時に香ばしさが鼻孔をすり抜け、アクセントとして効果的。

麺は「三河屋製麺」製の中細のストレート麺。
しなやかで、切れにくい性質。スープの絡みも良く、小麦の風味や味もしっかりと感じられる。

具のチャーシューは、ハムのようなしっとりとした肉質。
味玉は、黄身がゼリー状の半熟具合。
メンマは柔らかく、シャキシャキとした食感。
他の具は、万能ネギ、白髪ネギ、柚子ひと欠けら。



続いて、甘味メニュー「ゆず（ゆずのジュレゆずシャーベット添え）」。
柚子の汁をゼリーで固めたジュレ（ゼリー）の上に、フランボワーズ（ラズベリー）・ミント・柚子シャーベットを添えたデザート。

フルフルと口の中で踊るようなジュレの口当たり感が楽しい。
さっぱりとした後味のシャーベット、甘酸っぱいラズベリー、爽やかな香りのミントが織り成すハーモニー。
ラーメンの後にデザートを食べる習慣はないが、この組み合わせならいける。

【掲載】2009年10月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★☆