＞渋谷区のラーメン店リスト＞めじろ＠代々木＞焦がし葱らーめん【2005年1月】このページは、「めじろ＠代々木（渋谷区）」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。
本日は「焦がし葱ら〜めん」。このお店のら〜めんの味わいは、食べ初めから食べ終わるまでの数段階に分かれる味の変化にある。その演出の効果を理解してもらうためにチーレンゲは置いていない。
麺を啜る度に焦がし葱、葱油、ダシ、タレという順番で違った味が浮上する。その味の変化を楽しむところが、このら〜めんの真骨頂といえる。
塩ダレには３億６千万年の時が造りあげたヒマラヤ岩塩のピンクソルトを使用。この岩塩は還元力が高く身体の活性化を促し、ミネラルが豊富でネパールでは薬用として使われている。醤油ダレに比べ、厳選素材の味がよくわかる。ただ塩梅の具合だろうか、焦点化しにくい印象をもった。
【掲載】2005年1月 【行列】4人 【らーめんの王様】★★★★☆