らーめん自由区・東京ラーメンガイド渋谷区のラーメン店リスト>うさぎ@神泉
神泉のらーめん屋 うさぎ しんせんのらーめんやうさぎ
【所在地】東京都渋谷区神泉町8-13 【お店の地図】
【TEL】03-3464-4111
【定休日】日曜
【営業時間】
 ○11:30-15:00/18:00-23:00
【最寄駅】井の頭線 神泉駅 徒歩3分

【メニュー】
 ○らーめん680円、味玉らーめん780円、わんたんめん880円、とっておきらーめん950円
 □つけ麺780円、味玉つけ麺880円、辛つけ麺850円、辛味玉つけ麺950円
 ◇手作り餃子290円、ミニイクラ丼400円、ピリ辛ひき肉ご飯280円、チャーシューごはん350円、他
 ※ランチメニューには、麺類とご飯類をセットにした「ウサギランチ」900円〜がある。
 ※つけ麺は並(200g)・中盛(300g)・大盛(400g)同額サービス

【系統】和風醤油系東京ラーメン

うさぎ@神泉-店舗外観 うさぎ@神泉-店内
【お店について】
 2007年5月30日創業。ご主人は「麺屋 雄@一之江」の出身。「井上古式醤油」、「三州三河本みりん」、「大木代吉本店」の料理酒、築地伏高から仕入れた削り節、塩は五島列島の天日塩など、厳選素材を生かした体に優しいラーメン作りがコンセプト。「店名はうさぎだが、亀のように一歩ずつしっかりと歩みたい」とのこと。
 国道246号線から一歩脇に入った路地にある。渋谷駅からも歩ける距離。サッシ戸に、うさぎのイラストが描かれた白い布が目印。間口は広くはないが、店内に入ると奥行きがあり、ゆったりとした空間。コンクリートが所々見える洒落た内装。カウンター11席。食券制。
うさぎ−味玉らーめん
 本日は「味玉らーめん」。鶏ガラと豚骨の動物系、干し椎茸・昆布を水に浸したダシ、煮干・鯖節などの魚介ダシを併せたトリプルスープ。
 デフォルメされた陶器のドンブリ鉢がお洒落。スープの表面にはネギ油が張られ、焦がしネギ、背脂、揚げニンニク、節粉などが浮かぶ。浮遊物が多い。風味は、揚げニンニクや焦がしネギの香ばしさが効いている。油を多様しているためにコッテリとしているが、スッキリとした後味。口に含むと甘味があり、深みのあるスープ。無化調らしい引きの良い味。反面、香味油のインパクトが前面に出ているために、やや味の焦点化がしにくい。
 麺は、緩やかなウェーブのある細ストレート麺。固さは適度で、コシがあり、喉越しも良い。バラ肉のチャーシューは、表面を焼いた後にボイルしたもの。提供する直前に、七輪の炭火で炙っている。ホロホロと崩れるタイプで、薄切りのために存在感は余りない。メンマはシャキシャキとした食感。味玉は味が控えめで、黄身がトロトロとした半熟具合。他の具は小松菜。
【掲載】2008年1月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★☆☆
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