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にいがたのうこうみそ　やひこ
【所在地】東京都渋谷区幡ヶ谷2-1-5　弓ビル1F　【お店の地図】
【電話】03-6772-7200
【定休日】月・火・水・木・金
【営業時間】
　○11：30-15：00/18：00-23：00（土曜）
　○11：30-15：00/18：00-21：00（日曜）
【最寄駅】京王新線　幡ヶ谷駅　徒歩3分

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【メニュー】
○越後味噌剛麺（濃厚味噌らあめん）800円
○越後味噌流麺（濃厚味噌つけめん）800円
○越後味噌激麺（濃厚味噌カレーらあめん）850円
○越後味噌楽麺（濃厚味噌カレーつけめん）850円
◇ガーリックチップ・温泉玉子各80円、半熟味玉・やわ角煮・ほうれん草・粉チーズ・メンマ各100円
□ぶっこみめし（小）100円・（大）150円、リゾットめし100円
※つけめんの麺量は、200ｇ・300ｇ同額

【期間限定メニュー（これまでの）】
越後味噌福麺1000円、濃厚味噌坦々麺・南国風・越後味噌極麺950円、他

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【系統】新潟・巻町系割りスープ付き濃厚味噌ラーメン

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【お店について】
「我武者羅＠幡ヶ谷」のセカンドブランドとして、2007年7月7日にオープン。「新潟濃厚味噌ラーメン」をメニューに掲げ、我武者羅の休業日の土・日曜に営業。いわば二毛作。

店名の「弥彦」は、新潟県西蒲原郡弥彦村からきている。
「新潟濃厚味噌ラーメン」とは、店主の出身地新潟の四大ラーメンの一つ。
新潟県巻町発祥のもので、「こまどり」、「東横」というお店が知られている。
濃厚な味噌ラーメンに、割りスープが付くのが特徴。そのアレンジをしたメニューを提供している。


幡ヶ谷駅より、甲州街道を新宿方面（左手）へ直進。
丼鉢から湯気が出ているロゴの入った赤い看板が目印。
黒地に白抜き文字で店名が書かれた大きな暖簾が下がっている。


新宿方面から見た店舗周辺の景色。
お店の前には、ウエイティングスペースとして、椅子が2脚置かれている。


引き戸を開けて店内に入ると左手に券売機がある。
カウンター9席。カウンターの上部の甲板におしぼり、冷水入りのポット、グラスが置かれている。
背面の壁面にはポスターなどが貼られ、棚には雑誌やティッシュが置かれている。


店内の奥から見た様子。
店主+奥さん+αの3人体制で切り盛り。
丼鉢やグラスの上げ下げはセルフサービス。
また、卓上に布巾が置かれているので、セルフで拭く。
ホール担当のスタッフは配置せず、お店にとっては合理的な方法を採っている。


卓上には、「寺岡家のたまごにかけるお醤油」、ギャバンのコショウ（ホワイト＆ブラック）、酢などが置かれている。
また、珍しいものでは「AFTER DEATH SAUCE」ブレアーズ・アフターデスソースが置かれ、辛さを自分好みで調整できる。

濃厚味噌のタレには、4種類の味噌+かんずりを使用。

本日は「越後味噌剛麺」+半熟味玉。
剛麺とは、「濃厚味噌らあめん」のこと。
濃厚な味噌味のスープを、別添えの「割りスープ」で濃さの調整をしながら食べるという趣向。

越後味噌など4種類の味噌をブレンド、そして新潟特産の香辛料「かんずり」を合わせたタレを使用した味噌ラーメン。

背脂のツブツブが浮かび、ドロッとしたスープ。
パンチ力のあるスープに、赤味噌の風味とかんずりの辛みが合わさり、コクがあって美味しい。
割りスープで薄めることなく、食べられる塩梅。
途中で、豚骨の二番出汁の「割りスープ」を加えれば、味わいに軽さが加わり、味変効果。

麺は極太ストレート麺。濃厚スープに負けないぶっとい麺。
太い割には、スルスルとすすり心地が良い。
噛めばソフトな弾力感のあるモッチリとした食感でウマい。

具の白菜やニラは“生”のものを使用。
濃いめの味に、この生野菜が良い箸休めとなる。
角煮は2個。
味付も程よく、柔らかくて美味しい。
味玉は、トロリとした半熟具合。他の具は、フライドガーリック、糸唐辛子、ニンニクの芽。

最後に、お口直しのガリをかじる。

美味しさだけではなく、食べながら味変などの楽しさが盛り込まれた一杯。

【掲載】2012年2月　【行列】3人　【らーめんの王様】★★★★★

越後味噌楽麺【2011年9月】（5）
越後味噌流麺【2011年7月】（4）
越後味噌激麺【2011年6月】（3）
越後味噌激麺【2008年10月】（2）
越後味噌剛麺+とろり玉子【2008年3月】（1）