＞新宿区のラーメン店リスト＞一条流がんこラーメン総本家＠四谷三丁目＞悪魔つけカレーラーメン【2011年7月】★このページは、「一条流がんこラーメン総本家＠四谷三丁目（新宿区）」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。
建物入口の立て看板・・・骨がトレードマーク
本日は「悪魔つけカレーラーメン」。毎週日曜日は、「悪魔の日（限定メニュー）」。
今回は、「つけラーメン」と呼ばれるメニューの一つ。ラーメンとして食べて良し、つけ麺として食べても良し、スープを混ぜて食べても良し・・・というもの。
このスタイルのシリーズは、2001年頃よりお目見えするようになった。
今回の「つけラーメン」は、悪魔ラーメンとカレーのつけ汁の組み合わせ。
家元いわく、「これが本当の俺のラーメンだ」と言う、非常に濃くてしょっぱいラーメン。
「恐ろしく醤油っぽく、スープ密度が他に類を見ないほど濃厚。初めての人はあまりの濃さにスープを飲み干すことはできない。しかし、2度、3度食べるうちにいつの間にかどっぷりと深くはまってしまう」とか。
まずは一口。濃厚な醤油味。胃に入るとズーンと響く重さ。しょっぱ〜い・・・けど、美味し〜い。
思ったより塩辛く感じないのは、塩分と出汁の旨味が拮抗しているため。
麺は細ストレート麺。麺の色が醤油色に染まっている。スルスルシコシコとした食感。啜り心地が良く、喉越しも良い。量は多く感じる。
具の悪魔肉は、豚バラ肉。元ダレの出汁を取るのに使い、味付をして具としてのせられている。メンマは、柔らかくシャクシャクとした食感。
他の具は、海苔と小口切りのネギ。
麺を1/3食べたところで、カレー味のつけ汁に麺を浸して、つけ麺として食べる。
つけ汁には、悪魔肉と小口切りのネギが入っている。
塩分濃度は、ラーメンと同じ。両方とも濃いので、逃げ場が無い感じ。もう少し、淡く仕上げた方が良かったカモ・・・∈(･е･)∋ ガァガァ。
麺を2/3食べたところで、つけ汁をラーメンに流し入れ、カレーラーメンとして食べる。
日本蕎麦屋のカレー蕎麦を想起させる味わい。
つけラーメンは、2005年に「がんこ総本家＠早稲田」で食べて以来2度目。
その時は、“鶏の唐揚げ入りのかき玉汁+醤油ラーメン”だった。
カレーはある程度予想のできる味わいだが、かき玉汁との組み合わせは予想を覆す面白さと旨さがあった。
着想としては他の人も思いつきそうだが、やってみようと思わないのが“つけラーメン”。
実際に堂々とやってのけてしまうところが、家元の凄いところでもある。
【掲載】2011年7月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★☆