＞新宿区のラーメン店リスト＞一条流がんこラーメン総本家＠四谷三丁目＞悪魔ラーメン（バナナ・渡り蟹・鱈）【2011年8月】★このページは、「一条流がんこラーメン総本家＠四谷三丁目（新宿区）」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。
建物入口の立て看板・・・骨がトレードマーク
本日は「悪魔ラーメン（バナナ・渡り蟹・鱈）」。毎週日曜日は、「悪魔の日（限定メニュー）」。
今回の悪魔は、基本ベースのスープ（豚ガラ・鶏ガラ・昆布・スルメなどの海産物）に、渡り蟹（カニ）、鱈（タラ）、それにバナナを5㎏投入したもの。
トッピングにバナナの唐揚げが載せられている。
過去に、生食用のバナナを使用したことはあるらしいが、調理用は初めてとのこと。
因みに、スープに一番合わない果物はイチゴだとか。
スープのかさはいつもより低め。ショッパさはMAX。全汁は、回避した方が良さそうな濃さ。
客に媚びない、迎合しない、悪魔ラーメンの姿がここに現れる。
濃い醤油味の奥にあるしっかりとした出汁の味は、鱈。
渡り蟹の甲殻類の味、ましてやバナナの味は感じることができない。
ひたすら、ショッパウマ～の醤油味の世界。逃げ場はなく、対峙するしかない。
麺は中細の縮れ麺。スルスルとすすり心地が良く、クキクキとした食感。
具の悪魔肉（バラ肉）は、食べ応え有り。メンマは平たい形状で、柔らかくシャクシャクとした食感。
バナナの唐揚げは、サクッとした食感で、スナック感覚。蒸して、イモらしさを出した方が楽しめたかも・・・。
他の具は、海苔、小口切りのネギ。
今回使用された調理用バナナ「カルダバ」。一条家元がアメ横（御徒町）で仕入れたもの。一房、900円。
生食用は「テーブルバナナ」、調理用は「プランテインバナナ」と呼ばれている。調理用で知られているのは、「ツンドク（ホーン）」、「カルダバ」、「リンキッド」など。
炭水化物やカロチンがとても豊富。
蒸したり、焼いたりして食べるのが一般的。パプアニューギニアで実食したことがあるが、バナナの形をした正にイモ。
パサパサとしていて、甘味のないサツマイモと言う感じ。塩を振りかければ、美味しい。
【掲載】2011年8月 【行列】3人 【らーめんの王様】★★★★☆