＞新宿区のラーメン店リスト＞一条流がんこラーメン総本家＠四谷三丁目＞悪魔ラーメン（ホッキ貝）【2011年9月】★このページは、「一条流がんこラーメン総本家＠四谷三丁目（新宿区）」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。
建物入口の立て看板・・・骨がトレードマーク
本日は「悪魔ラーメン（ホッキ貝）」。敬老の日の限定メニュー。
今回の悪魔は、元ダレを基本ベースのスープ（豚ガラ・鶏ガラ・昆布・スルメなどの海産物）+伊勢海老の出汁で割ったもの。
それに、ホッキ貝出汁の割りスープ付きというスタイル。
最初に、プラスチックのカップが差し出される。小口切りのネギが浮かぶホッキ貝の出汁で取ったスープ。
貝出汁が効いた塩味。このスープに麺を入れて、塩ラーメンとしても良さそう。
ラーメンの方は、恐ろしく醤油っぽいスープ。しょっぱいを通り越したラジカルな醤油味。例えれば、希釈する前の「麺つゆの素」の状態。
逃げ場を作るには、ホッキ貝のスープを入れること。「レンゲで一さじ分が丁度いい。入れすぎると味が変わってしまうよ。」とのことだったが、カップのスープを全部入れる。食べやすくなったが・・・でも、濃い。( ﾟдﾟ)み、水を・・・。
麺は中細のストレート麺。スルスルとすすり心地が良い。長さがあるので一気にすするのは難しいが、軽快に口の中に飛び込む心地良さがある。プッツンと切れる歯切れの良さもある。
具の悪魔肉は、生姜の風味が効いていて美味しい。メンマは、シャクシャクとした食感。他の具は、海苔と小口切りのネギ。
【掲載】2011年9月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★☆