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南極の塩ラーメン【2014年8月】|玄光@高田馬場

このページは、「ラーメン創房 玄光@高田馬場(新宿区)」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。
玄光@高田馬場-南極の塩ラーメン
本日は「南極の塩ラーメン」+味付玉子

期間限定メニュー。
「南極の塩(販売:株式会社 ピットスリー)」を使った塩ラーメン。
南極に塩田があるのかどうかは不明だが、それは兎も角、希少な塩に違いない。
味付玉子は、サービス品。

スープの色は、醤油ラーメンのようなアンバー。
野菜由来の色と若干使用した薄口醤油の色によるもの。

先ずは、スープを一口。
揚げネギの香ばしさが鼻孔をすり抜ける。
尖りのない塩気と野菜の甘みが程良く出ていて、優しい味わい。
淡く、素材の旨みが、じんわりと押し寄せる。

続いて飲むと・・・。
動物系出汁の旨み、昆布と干し椎茸の旨み、節の旨み、野菜の旨み等が交錯している。
ライトな感覚でありながら、しっかりとした出汁感で、魅了される。

麺は中細の縮れ麺。
スルスルと啜り心地が良く、噛んではシコシコとした食感。
上品なスープと合っている。

具のチャーシューは大判で、厚切り。
ふっくらとした仕上がり。
適度な噛み応えを残した柔らかい肉質。

味付玉子は、黄身まで味が染み込んでいて、トロ〜リと流れ出る半熟具合。

メンマは多めに入っている。
柔らかくシャクシャクとした食感。
白髪ねぎとほうれん草は、良い箸休め。
他の具は、糸唐辛子。

【掲載】2014年8月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★★
玄光@高田馬場-店舗周辺
「玄光@高田馬場」の店舗周辺

玄光@高田馬場-店舗外観
「玄光@高田馬場」の店舗外観

玄光@高田馬場-店舗外観
「玄光@高田馬場」の店舗外観

玄光@高田馬場-店舗外観
「玄光@高田馬場」の店舗外観

玄光@高田馬場-店舗外観
「玄光@高田馬場」の店舗外観

玄光@高田馬場-店頭
「玄光@高田馬場」の店頭

玄光@高田馬場-店内
「玄光@高田馬場」の店内

玄光@高田馬場-店内
「玄光@高田馬場」の店内

玄光@高田馬場-店内
「玄光@高田馬場」の店内

玄光@高田馬場-店内
「玄光@高田馬場」の店内

玄光@高田馬場-店内
「玄光@高田馬場」の店内

玄光@高田馬場-店内
「玄光@高田馬場」の店内

玄光@高田馬場-店内
「玄光@高田馬場」の店内

玄光@高田馬場-店内
「玄光@高田馬場」の店内

玄光@高田馬場-店内
「玄光@高田馬場」の店内

玄光@高田馬場-店内
「玄光@高田馬場」の店内

玄光@高田馬場-店内
「玄光@高田馬場」の店内

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