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本日は、「松茸鶏白湯」。
期間限定メニュー。

クリーム仕立ての鶏白湯スープに、松茸をはじめとするキノコの芳ばしい香りを加えた一杯。

ポタージュスープのような乳白色のスープの色。
先ずは、スープを一口。
トロミがあり、とてもクリーミーな口当たり。
鶏特有の匂いは抑えられ、松茸の芳香が鼻孔をすり抜ける。

続いて飲むと・・・。
鶏の濃厚なスープが舌を包み込む。
野菜などの甘みもよく出ている。
突出した主張の強い松茸オイルの風味は、徐々に馴染んで来る。
深みがあり、飲むほどに引きつけられる旨味。
砕かれた黒胡椒が時々弾け、スパイシーな刺激が舌を喜ばせる。
後半、別添えのレモンを搾りながら回し入れると爽やかさがアップ。

麺は、中細のストレート。
柔らかめの茹で加減で、とてもしなやかな。
噛むとクッチリとした食感で、スープがシッカリと吸着していて美味しい。

具のチャーシューは、皮つきの鶏肉が2枚。
濃厚スープに負けないしっかりとした味付けが施されている。
厚切りで、食べ応えがある。

松茸は芳ばしく焼かれたものが、細かく刻まれて入っている。
特有の匂いは、しっかりと漂ってくる。
穂先メンマは、柔らかくシャクシャクとした食感。
他の具は、木の芽、小ネギ。

【掲載】2015年3月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★★

「gotsubo＠新宿御苑前」の店舗外観。


「gotsubo＠新宿御苑前」の店舗外観。


「gotsubo＠新宿御苑前」の店舗外観。


「gotsubo＠新宿御苑前」の店舗外観。


「gotsubo＠新宿御苑前」の店舗外観。

 
「gotsubo＠新宿御苑前」の店舗外観。


「gotsubo＠新宿御苑前」の店舗外観。


「gotsubo＠新宿御苑前」の看板。


「gotsubo＠新宿御苑前」の暖簾。


「gotsubo＠新宿御苑前」のウェイティングスペース。


「gotsubo＠新宿御苑前」の使用される食材。


「gotsubo＠新宿御苑前」の厨房。


「gotsubo＠新宿御苑前」の店内。


「gotsubo＠新宿御苑前」の店内。


「gotsubo＠新宿御苑前」の店内。


「gotsubo＠新宿御苑前」の店内。


「gotsubo＠新宿御苑前」の店内。


「gotsubo＠新宿御苑前」の店内。


「gotsubo＠新宿御苑前」の店内。


「gotsubo＠新宿御苑前」の店内。


「gotsubo＠新宿御苑前」の店内。


「gotsubo＠新宿御苑前」の店内。


「gotsubo＠新宿御苑前」の店内。


「gotsubo＠新宿御苑前」の店内。
店を訪れた有名人の色紙。


「gotsubo＠新宿御苑前」の店内。
カウンター下の荷物入れ。


「gotsubo＠新宿御苑前」の店内。


「gotsubo＠新宿御苑前」の店内。