本文へスキップ
らーめん自由区|東京ラーメンガイド新宿区のラーメン店リスト>麺や 庄の gotsubo@新宿御苑前
麺や 庄の gotsubo ラーメン遺産 殿堂入りの名店
めんや しょうの ごつぼ

【所在地】東京都新宿区1-32-15 エムズ新宿御苑1F 【お店の地図】
【電話】080-4148-1459/03-6388-9227
【定休日】日曜
【営業時間】11:00-15:00/17:00-22:00
【最寄駅】東京メトロ丸の内線 新宿御苑前駅2番出口 徒歩3分

【メニュー】
〇らーめん790円、味玉らーめん890円、特製らーめん990円、チャーシューらーめん1090円、ベジらーめん990円
 ※「海老とトマトのスープ」or「鶏と生姜のスープ」を選択。
 ※夏期は休止-冷製のメニュー。
◎つけめん790円、味玉つけめん890、特製つけめん990円、チャーシューつけめん1090円、ベジつけめん990円
◇大盛orトッピング100円、ガチ盛orトッピング200円
◇〆のリゾット100円、八海山のビール500円、他

【限定メニュー(これまでの)】
冷ベジつけ麺(長いもとオクラのスープ/月・火)、冷ベジつけ麺(トマトとキュウリ/水・木)、冷ベジつけ麺(キノコのスープ/金・土)、トウモロコシの冷たいつけ麺890円、フォアグラ鶏白湯900円、四万十生姜そば790円、松茸鶏白湯890円、冷製トウモロコシスープのラーメン890円、ホロホロ鳥の中華そば750円、辛トマトつけ800円、辛トマトベジつけ1000円、トマトに隠れた冷たいラーメン980円、辛トマトつけ800円、他

【系統】ベジタブル創作系東京ラーメン

【お店について】
2013年2月16日オープン。
「株式会社 麺庄(代表:庄野 智治さん)」が、運営するお店。
@「麺や庄の@市ヶ谷 本店」
A「二丁目つけ麺ガチ@新宿三丁目」。
B「gotsbo@新宿御苑前」
C「油そば専門店 GACHI@曙橋」
D「自家製麺MENSHO TOKYO@後楽園」などがある。

gotsuboは、「野菜を食べるつけ麺」をコンセプトに、国内各地より仕入れた旬な野菜を麺と合わせて提供している。

gotsubo@新宿御苑前-店舗周辺
お店は、「新宿御苑前駅 2番出口」を出て、左(四谷三丁目方面)へ進む。
一つ目の角を左折し、「靖国通り」方面へ進んで、左手にある。

gotsubo@新宿御苑前-店舗外観
店名は、店舗面積が“5坪(ごつぼ)”であることに由来する。
ドアの左手が、ウェイティングスペース。

gotsubo@新宿御苑前-暖簾
ベジタブルを意識したグリーンの暖簾。
暖簾をくぐると、正面に小型の券売機が設置されている。

gotsubo@新宿御苑前-店内
店内は、厨房前の奥にストレートに伸びるカウンター5席。

「野菜」と「自然」を連想し、木の温もりを感じてほしいとの想いで、内装には古材が多用されている。
カウンターの天板には、ステンレスが使用されている。

店長は、独特なヘアスタイルの松浦大悟さん。
アシスタントが居る場合もあるが、1人で切り盛りをしていることが多い。
店長が着ているTシャツの背中には、「お食事がお済の際は、丼をカウンターに上げてください」という旨の文章がプリントされている。

gotsubo@新宿御苑前-店内
卓上には、黒胡椒入りのミル、唐辛子・昆布・野菜などが入っている出汁酢などが置かれている。
箸は割り箸。

gotsubo@新宿御苑前-厨房
厨房のカウンターには、多数の下ごしらえされた野菜が並べられている。
BGMは、洋楽ポップス。
gotsubo@新宿御苑前-特製らーめん(海老とトマトのスープ)
本日は、「特製らーめん(海老とトマトのスープ)」

丸鶏やモミジなどを部位ごとに出汁を取ったものがベース。
香味油は、海老油。

スープは若干赤味がかった色合い。
先ずは、スープを一口。
ドロッとした粘度のあるベジポタ風。
ガッツンと効かせたというよりは、ほのかな海老風味。
トマトクリームといった感じの滑らかな口当たりで、煮干や昆布の旨みを織り込んだ深みのある味わい。

続いて飲むと・・・。
甲殻類の風味と海老の甘み、トマトの酸味が心地良く感じる。
濃厚でありながら、主張過ぎず、酸味が加わることで後味がスッキリとしている。
バランス感覚が良く、センスの良さを感じさせる。

麺は、自家製の平打ちの太ストレート麺。
粘度の高いスープが、しっかりと吸着している。
うどんのようなモッチリとした食感。
小麦の風味も豊か。

具のバラ肉のチャーシューは、肉厚のものが1枚と薄切りのものが2枚。
口の中でホロホロと崩れ、肉の旨みに溢れている。

味玉は、味付が控えめで、黄身がトロ〜リとした半熟具合。
穂先メンマは、柔らかくシャクシャクとした食感。
水菜とほうれん草、トマトは良い箸休め。

【掲載】2015年11月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★★
inserted by FC2 system