＞新宿区のラーメン店リスト＞はやし家＠大久保＞ラーメン+味付玉子【2003年】このページは、「はやし家＠大久保（新宿区）」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。
本日は「ラーメン」＋味付玉子。
スープはゲンコツ、豚足、鶏ガラ、モミジ、背脂をベースに、野菜と共に８〜１０時間ほど煮込み、それに、鰹節、鯖節、煮干、昆布などの魚介系を加えたもの。
麺の量は、通常のお店の２倍以上はある。
博多ラーメンの麺の量は100〜120ｇ位。一般的には150ｇ前後である。
ここのつけ麺は400ｇというから驚き。ラーメンも300ｇ前後はある。
もちろん、「１玉（少なめ）ご希望の方はメンマ又は味玉サービス。」という配慮もされている。
スープを一口飲むと、強烈な鯖の香りが口の中に広がる。
昆布の旨みもよく出ていて、ついついレンゲを口に運ぶ回数も増える。
麺はストレートの平打ち太麺。
表面が滑らかな麺はコシがあり、モチッとした食感。
チャーシューは肩ロースの部分を使い、箸でつかむとホロホロと身がほぐれるような柔らかさで美味しい。
メンマはシャキシャキとした食感で量が多めなので嬉しい。
味付玉子は適度な味付けで、黄身が餡子のような半熟具合。
他の具は刻みネギと海苔。
「美味しいものをより安く、お腹一杯食べさせてあげたい。」というのが、ご主人のモットー。
この心意気がとても嬉しい。
【掲載日】2003月 【行列】6人 【らーめんの王様】★★★★★
店舗外観-はやし家＠大久保
店内-はやし家＠大久保
らーめん自由区＞新宿区のラーメン店リスト＞はやし家＠大久保＞ラーメン+味付玉子【2003年】