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かまどぅ/はじめちゃん
【所在地】東京都新宿区西新宿7-10-6　武蔵屋ＫＡビル１Ｆ
【電話】03-3366-1047
【定休日】無休
【営業時間】11：30-23：00
【最寄駅】ＪＲ新宿駅　西口　徒歩３分

【メニュー】
　○ラーメン６５０円、くんたまラーメン７５０円、得入りラーメン８５０円、くんたまチャーシューメン９５０円
　○焼きらーめん７００円、くんたま焼きらーめん８００円、得入り焼きらーめん８５０円、くんたまチャーシュー焼きらーめん９５０円
　※中盛無料
　□ちゃーしゅーめし１００円、日替わりめし１００円
　《限定》はるしお焼きらーめん８００円
　他
【系統】Ｗスープ系東京ラーメン

【お店について】
１９９９年（平成１１年）創業の「竈KAMADO」の支店。
２００６年１１月に「新宿西口店」としてオープン。
後に「竈２」に店名を変えた。
新宿で２店目であることと、フランス語の２＝Deux（ドゥ）とを掛け合わせたもの。
「竈本店＠新宿歌舞伎町」にはない「焼きらーめん」のオリジナルメニューを出し独自性を出している。

お店のオーナーは、学生時代は考古学を学び、「竈」の研究をしていたのが店名の由来。
卒業後、８年間のサラリーマン生活を経て、「屯ちん＠新宿」、「光麺＠池袋」、「麺屋武蔵＠新宿」などのラーメン店で修行。
創業地は新宿の百人町で、大久保駅に近い、路地の奥まった場所にあった。
不利な立地にもかかわらず、具を燻製風味にするという手法が話題を呼び、脚光を浴びた。
多い時には１００人前後の大行列の日もあった。
その後、この場所を去り、歌舞伎町に移転して、そこを本店とした。


青梅街道沿いにあるこのお店は、間口が狭いために気づきにくい。
店内は、カウンター１２席、テーブル１２席。
ランチサービス（ラーメン各種に＋２００円で、特製餃子２個とお好きなご飯もの付）、学割（平日13：00〜、週末・祝日11：30〜大盛orご飯ものプラス）、レディス割（平日15：00-16：00プチデザート付）などのサービス有り。

本日は「得入りらーめん」。

豚骨・鶏ガラ・野菜のダシと昆布・煮干などの和風だしを直前に併せるＷスープ方式。
茶濁色のスープは、魚粉が混ざっていそうな濃い目の色をしているが、さほど濃厚でもない。
百人町時代は、塩辛さもあったが燻製風味が強く印象度が強かった。
一般受けするような食べやすさも出たが、その分個性が薄れた感じ。
ブレイクした当時のインパクトはあまり感じられない。

中太の縮れ麺は柔らかめの茹で加減。
麺にハリとコシがあり、スープの味がしみ込み一体感はある。

チャーシューはモモ肉の小ぶりのものが３枚。
醤油ダレの味がしみ込み、口の中でホロホロト崩れるタイプ。

くんたまは半分。
黄身がゼリー状の燻製の風味は弱め。
メンマはシャキシャキとした食感。他の具は、海苔、ワカメ、ねぎ。

【掲載】２００７年５月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★☆☆