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にしわせだ　きたろう
【所在地】東京都新宿区西早稲田2-21-7　アイクリー弐番館1Ｆ　【お店の地図】
【�пz03-5272-1866
【定休日】不定休
【営業時間】11：30-15：00/18：00-22：00

【最寄駅】
○東京メトロ副都心線　西早稲田駅　徒歩4分
○東京メトロ東西線　高田馬場駅7番出口　徒歩6分
○JR山手線・西武新宿線　高田馬場駅　徒歩8分

【メニュー】
○（昼の部）白・豚骨らーめん700円、黒・豚骨醤油らーめん700円
○（夜の部）らーめん800円
○赤・辛いあえめん700円、黄・かれーあえめん700円
○つけめん700円
○かけらーめん（夜限定）500円、お子様らーめん（黒・白）500円
◇たまご100円、ごはん100円、にく300円、他

【期間限定メニュー（これまでの）】
桃・限定あえめん850円、緑・冷たいあえめん800円、他

【系統】創作あえめん・豚骨醤油系ラーメン
　
【お店について】
2006年3月27日創業。
店主の修行先は、旭川ラーメンの「山頭火」。
2008年1月7日には、支店「北狼＠品川シーサイド」もオープンさせた。


このお店は、馬場口交差点より、大久保方面寄りの明治通り沿いにある。反対側には「麺屋　宗」がある。白い暖簾と置き看板が目印。


黒やブラウンを基調とした店内は、ゆったりとした空間。
照明を落としているので落ち着いた気分にさせてくれる。
Ｌ字型カウンター12席。卓上の調味料は、一味唐辛子のみ。店主一人が厨房に立つ。
ＢＧＭはギターポップ。
食券制。
メニューは、「白」、「黒」、「赤」…と色で類別している。

本日は「赤 辛いあえめん」。
お店のインストラクションによると、「そのまま食べても、美味しい→レンゲ2杯ほどのスープを麺にかけると一層美味しい→麺を楽しんだ後、残りのスープを入れ、タレと薬味を混ぜて飲んでも美味しい」とのこと。
別注のご飯の投入も楽しめそう。

固めに茹でられ、きっちりと湯きりされた中細のストレート麺。
油が絡み、ネットリとした舌触り。コシがあり、シコシコとした食感。

麺の上に、真っ赤な粉が振りかけられている。
これは、一味唐辛子、甘みを含んだ韓国唐辛子、辛味の強いカイエンペッパーを併せたスパイス。
そのまま食べれば、当然むせる辛さ。
最初は、麺にスパイスを馴染ませるようにスープをかける。
辛さをスープでコントロール。辛さの中にも旨味があって、食が進む。
徐々に胃は熱くなるが、スッキリとした後味。

具は、チャーシューのほぐし身、万能ねぎ、シャキシャキとした食感の細切りのメンマ、ナルト、白ゴマ。

付属のスープは、豚骨主体のスープ。
ほのかに煮干の風味もするが、ほぼ動物系。
冷めると膜が張り、ゼラチン質が豊富。
単独で飲んでも美味しいが、麺が半分になったところでスープを投入。

スープ付の油そばや和え麺の元祖ではないが、このお店独自の工夫がなされている。
つけ麺同様に、和え麺が市民権を得て浸透するのも時間の問題。
他のあえめんや新作にも期待がもてる。

【掲載】2008年8月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★☆