＞新宿区のラーメン店リスト＞むろや＠新宿御苑前＞ラーメン+味付玉子【2006年8月】このページは、「むろや＠新宿御苑前（新宿区）」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。
本日は「ラーメン（並盛）」＋味付玉子。どんぶりは、深さが浅めで、広口の陶器製。磁器製よりも、和の趣があり温もりが感じられる。
豚骨と鶏がらを２日間かけて炊いたダシがベース。乳化していてやや粘度が高い。それに、大量の煮干と鮭節などの魚介系をプラス。鮭節を使用している店は少ないが、鰹節よりも旨みが出るそうである。スープの量はやや少なめ。一口飲むと鶏の旨みと魚介の風味が、濃口の醤油ダレと相まってパンチ力を感じさせる。無化調（化学調味料）を使用していないので後味が良い。濃厚な魚介ではあるが、エグミもなく飲んだ後はスッキリとする。
麺は「浅草開化楼」製の低加水率の中太の縮れ麺。並盛と中盛が同額のサービスとは嬉しい。固めの茹で加減で、サックリとした歯応え。中盤、スープを適度に吸い、ムッチリさも出て、麺の味も味わえる。チャーシューは肩ロース肉で味がしっかりとついている。箸でつかむとホロリと崩れる柔らかさ。穂先メンマはしっかりと味の滲みた柔らかい食感。柚子、水菜、白髪ねぎはサッパリ感を与え相性として良い。
濃厚でありながら、バランスの良さを感じさせる完成度の高いラーメン。立地としては苦戦を強いられる場所ではあるが、口コミで広まり、その実力を評価される日も近い。
【掲載】2006年8月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★★