＞新宿区のラーメン店リスト＞むろや＠新宿御苑前＞蛤らーめん+味付玉子【2011年5月】このページは、「むろや＠新宿御苑前（新宿区）」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。
本日は限定「蛤らーめん」+味付玉子。店内に誰もいない・・・と思って扉を開けると、厨房内に座っていた渕上店主が現れ、ちょっと驚き。
券売機下の貼り紙に「限定 梅塩つけ麺」の文字。限定ボタンをポチッとネ。券を渡し、中盛でお願いして待つこと暫（しば）し。
しばらくして、「“蛤らーめん”は、食べていませんでしょ。作れますが、食べますか？」とのアナウンス。
日曜1日の限定だったが、月曜日も提供していたらしい。それから数日たった本日・・・、まだスープストックあったの？せっかくだから、オーダーチェンジ。
このスープストックを作るのに使用した蛤（はまぐり）の量は何と6㎏。採算度外視のメニューらしい。
ビジュアル的には、いつものスタイル。干しエビの強烈なインパクトはない。
軽やかな魚介の風味に柚子が香った「むろや」テイスト。蛤の優しい出汁の旨みが、口の中に広がる。奥行きと言うよりは、旨みが横に広がるという感じ。
フワッと香る風味に、穏やかで、ゆっくりと味蕾に染みわたる蛤の味わい。
いつものビターな味わいと比べると、ひたすら優しく円みのある味。飲むごとに深みが増していく。
麺は中太の平打ち縮れ麺。日曜日の時は、極細麺を使っていたそうだ。
柔らかめの茹で加減で、ムッチリとしている。スープとの一体感もあり、麺の美味しさを十二分に引き出している。
具のチャーシューは肩ロースの厚切り。しっとりとした肉質で、口の中でホロホロと崩れる柔らかさ。噛めば、肉の旨さが弾ける。
穂先メンマは多めに入り、特有の柔らかさとシャリシャリとした食感を楽しめる。味付玉子は、白身に味が染みわたり、黄身がゼリー状の半熟具合。
他の具は、水菜と刻みねぎ。
【掲載】2011年5月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★★