＞新宿区のラーメン店リスト＞むろや＠新宿御苑前＞牛コンソメスープのラーメン【2011年6月】このページは、「むろや＠新宿御苑前（新宿区）」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。
本日は、裏メニューの「牛コンソメスープのラーメン」。
今回の訪問の狙いは、限定「冷やしカレー和え麺」。
券売機の前に立つと背後に人影が迫り、天使（店主）のささやき声が・・・(ＯДo)!?ギョッ。
「今回の限定は1週間程度続きますので、裏メニューなどいかがでしょうか」とのこと。
限定に未練・・・o(￣^￣)oグッ。でも、“裏”という言葉に直ぐ反応してしまう自分・・・。
圧力鍋で牛すね肉を炊いたブイヨンがベース。それに、むろや特有の魚介出汁を併せたコンソメスープ。
いつもの鰹節と煮干しが効いた醤油味に、牛のコクがプラス。
飲み進むとトッピングの牛筋から、肉のコクと味付の甘みが溶けだして、奥行きのある深い味に変わっていく。
麺は細ストレート麺。柔らかめの茹で加減だが、噛むとパッツンと切れる歯切れの良さ。啜り心地も良く、小麦の味と風味も豊か。
具の牛筋は、ほんのりと甘みがあり、トロトロと口溶け感のよい柔らかさ。穂先メンマは多めに入り、シャクシャクと柔らかい食感。他の具はわけぎ。
どのような食材を使っても、ラーメンとしての一体感を持たせてしまうのが職人技。牛筋と醤油ラーメンの相性の良さを再認識した次第。
【掲載】2011年6月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★★