＞新宿区のラーメン店リスト＞むろや＠新宿御苑前＞冷やし牛肉つけめん【2011年8月】このページは、「むろや＠新宿御苑前（新宿区）」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。
本日は、「冷たい肉そば（冷やし牛肉つけめん）」の中盛。短期間限定メニュー。並盛（200ｇ）と中盛（300ｇ）が同額。
麺はオーションを配合した中太縮れ麺。麺の上に、味付けされた牛肉・岩海苔・刻みネギが載り、つけ汁には水菜が入っている。別添えとして生卵も付いている。
麺は固めの茹で加減で、歯応えのある食感。プルンと歯を押し返す弾力感ではなく、ガシッと重みを感じて潰れる感じ。
すすると摩擦係数が高く、ズズズッと麺が蛇行しながら口の中に飛び込んでくる。
すすり心地を楽しむタイプではなく、ワッシワッシと口に運びながら、小麦粉の風味を楽しむタイプ。
つけ汁は、冷製。通常のニボニボ感や節のガツンとくる味わいではなく、スッキリとした和風醤油味。味付け肉とのバランスを考えた仕様となっている。
麺を食べた後に、エビ油の芳ばしい風味が余韻として残って心地良い。
具のバラ肉の牛肉は、甘辛く煮たもの。量が多めで食べ応え有り。しっかりとした味が付いているので、溶き玉子にくぐらせてすき焼き風にして食べる。
岩海苔は、フワフワサクサクとしていて磯の風味満載。つけ汁に泳がせてから、口の中に運べば、鼻から磯の風味が抜けていく。
最後にスープ割り・・・と思ったが、汁がそれ程濃い味ではなかったので、残った生卵を流し込んで、完飲。
【掲載】2011年8月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★★