＞新宿区のラーメン店リスト＞むろや＠新宿御苑前＞蛤と茸の冷し麺【2012年9月】このページは、「むろや＠新宿御苑前（新宿区）」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。
本日は、「蛤と茸の冷やし麺」。
期間限定メニュー。
ハマグリときのこの出汁を使った冷製スープ。
スープ表面には、透明な油層がある。
ひと口飲むと、キノコの風味が鼻腔をすり抜け、キノコの旨みがドット押し寄せる。
口に含むと、凛とした醤油の味わい、続いてハマグリの旨みがジワーッと染みわたる。
スッキリとした後味だが、ハマグリの味が余韻として残る。
一発目というよりは、後からズーンと効いてくる滋味深いスープ。
麺は細ストレート麺。
冷水で締められ、キリッと締まったボディ。
スルスルと口の中に飛び込む軽快さ。
しなやかで、噛むとしっかりとした食感で美味しい。
具の椎茸は、汁を含んでいるので、噛むとジューシー。
しめじは“味しめじ”と言われるだけあって、特有の香りと味を楽しめる。
チャーシューは、冷やし麺や冷やしそばでお馴染みとなった“鴨肉”。
燻煙されているので、余分な脂が抜け落ち、しっこさは皆無。
弾力のある食感と、噛むごとに溶けだす肉汁がたまらない。秀逸。
他の具は、万能ネギ。
【掲載】2012年9月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★★
むろや＠新宿御苑前-店舗外観
店内
店内
店内（奥より）
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