＞新宿区のラーメン店リスト＞麺屋武蔵 新宿本店＠新宿＞あじ玉味噌ら〜麺【2009年1月】このページは、「麺屋武蔵 新宿本店＠新宿（新宿区）」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。
本日は「あじ玉味噌ら〜麺」。冬季限定のメニュー。
スープは、動物系のダシが強めに出ていて濃厚な味わい。味噌の香ばしさと、ほのかなニンニクの香りが食欲をそそる。ベースとなるスープがしっかりとしていて、味噌の味はライト。最初、円やかな甘めの味わいが、途中、一味のピリ辛感に変わり旨さが増してくる。終盤、柚子の香りも加わりスッキリとした後味。卓上の豆板醤を加えると旨味が引き立ち満足度が大。
麺は、中太平打ち縮れ麺。ストレート麺に、手もみを加えてウェーブが付いた感じ。外側が柔らかく、中心部がしっかりとしている。プリプリとした弾力感。太さはまちまちで、スープの持ち上げ具合は上々。
具のチャーシューは、大判でホロホロとした食感で美味しい。味玉は、黄身がトロリと流れ出る半熟具合。メンマはコリコリとした食感。他の具は、海苔、ネギ。
【掲載】2009年1月 【行列】6人 【らーめんの王様】★★★★★