らーめん自由区は、ラーメン専門のサイトです。

めんや　りょうま　たかだのばばてん
【所在地】東京都新宿区西早稲田3-20-2　中岡ビル1F　【お店の地図】
【電話】03-3209-8814
【定休日】月曜（祝日の場合は営業、翌日休業）
【営業時間】11：00-24：00
【最寄り駅】
・東京メトロ副都心線　西早稲田駅　徒歩6分
・ＪＲ山手線・東京メトロ東西線　高田馬場駅　徒歩9分

【メニュー】
○ラーメン-�@塩丸味720円、�A塩丸鰹味780円
○トリチャーシュー麺-�@塩丸味880円、�A塩丸鰹味940円
○Wネギラーメン-�@塩丸味880円、�A塩丸鰹味940円
○エビワンタンメン-�@塩丸味880円、�A塩丸鰹味940円
○全部のせ-�@塩丸味1020円、�A塩丸鰹味1080円
○伊太利ー麺-�@sioトマトラーメン780円、�Asioトマトチーズ880円
○塩丸坦坦麺-�@塩丸坦坦麺950円、�A温野菜塩丸坦坦麺1200円
◎つけ丸（塩つけも可能）-200g・300g780円、400g880円
◇うめ味玉子・のり（4枚）・味付けもやし・白髪ネギ・メンマ各100円、エビワンタン250円・トリチャーシュー各250円、他
□鉄板焼き630円〜、釜揚鉄板餃子480円〜、RYOMA丼480円
※ラーメン各種＋鉄板焼き各種で50円引き

【期間限定メニュー（これまでの）】
冷やしトマトつけ麺880円、他

【系統】鶏ダシ創作系東京ラーメン

【お店について】
2007年11月25日オープン。
「（株）Let's just do it.」が運営するお店。本店は、「大人のラーメンレストラン　RYOMA本店＠新井薬師前」。
「日本を救いたい！うまいだけのラーメン時代に革命を！」という思いを込め、坂本竜馬にちなんでつけた屋号。


早稲田通り沿いに面し、木製の看板が目印。
副都心線が開通し、西早稲田駅から行けるようになった。


店内は、入って右側に待ち客用の長いベンチが用意されている。
カフェのような開放的な空間で、女性一人でも気軽に入れる雰囲気。
カウンター4席、テーブル16席。
卓上には、各種調味料の他、粉砕された揚げエシャロットの入った容器が置かれている。

メニューは、麺類、鉄板焼き、釜揚げ餃子の三部構成。
料金後払い制。

本日は「sioトマトチーズ」＋シメご飯（サービス）。
動物系と魚介系のWスープに、塩ダレ、トマトペーストを併せたイタリアン風のメニュー。

動物系は、丸鶏を中心に、豚骨・12種類の野菜・果物を煮込んだスープ。
魚介系は、干し貝柱・干しエビ・昆布・椎茸などのダシ。塩ダレには、フランス・ブルターニュ地方のゲランド塩を使用。
そして、特製のトマトペースト（イタリアントマトに、オリーブオイル、ニンニク、玉葱をブレンドしたもの）を使用している。

イタリア料理のような洋風な仕上がり。
スープは熱めの温度で、表面には、エビや貝柱で摂った香味油が浮かんでいる。
塩分控えめの濃厚なトマトの味。
旨味成分のグルタミン酸も豊富。
トマトの爽やかな酸味が心地よい。
モッツアレラチーズが溶け出すと、チーズの風味とコクが出て旨味が増す。

麺は細麺か太麺かをチョイス。
今回は、中細の平打ちストレート麺。
プリプリとした麺で、スープの絡みが良い。

興味を引くのは、具の鶏チャーシュー。
岩手県の「みちのく赤鶏」のムネ肉を使用。
スープに浸らないように、サラダ菜の上に載せられている。
レアな食感で、ササミにも似ている。
レモンをかけて食べると、柑橘系のさっぱりとした味わいと少量かけられたグリーンタバスコの辛味が適度に効いてとても美味しい。
他の具は、ホールトマト、青梗菜。

最後にシメご飯を入れて、リゾット風に。最後の一滴まで無駄にすることなく、完食。
健康成分「リコピン」を大量に摂取できるヘルシーな一杯。

【掲載】2008年11月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★☆