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本日は「味噌たんたん辛口」。
「たんたんたぬきの味噌らーめん/ごまと酸味のハーモニー」と表記された冬期限定メニュー。

今月の付け合せの野菜は、千葉県-篠崎弘一さんの「有機水菜」。
「パリッとした食感で、ビタミンＡ・カルシウムなどの栄養が豊富です。カルシウムを効果的に摂取するには、さっとスープにつけていただくのがお薦めです。また、水菜に含まれているポリフェノールは、肌の新陳代謝を盛んにして、肌のきめを整えてくれると話題になっています」とのこと。

「味噌しろ六」と同様に白味噌仕立てのスープに、ラー油を浮かせた担々麺。
肉味噌を使用せず、酢を加えて「酸辣湯（スーラータン＝サンラータン）」風に仕上げている。
滑らかな口当たりに加え、ゴマの粒子のザラザラとした感じも舌に感じる。
ラー油は多めに使われているが、酢の酸味も効いているので、辛味そのものはダイレクトにくる刺激ではない。
飲み終えた後に、徐々に体がポッポッと温まってくる効果あり。
深いコクがありながら、後味はサッパリとしていて美味しい。

中太の平打ち縮れ麺は、ピロピロとした唇に触れる感じが心地よく、スープをよく持ち上げる。

具のチャーシューは、いつもより脂身の少ないものが1枚、そしてブロック状のものが1個。
それぞれ柔らかく、しっとりとした肉質で美味。

付け合せの水菜は、通常食べているものとの差異はわかりにくいが、瑞々しさはある。
他の具は、切り昆布、もやし、小口切りのネギ。

【掲載】2009年12月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★★