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本日は、「鶏そば」+ロースト豚丼セット。

鶏出汁100%の黄金色のスープ。
表面で美しく輝くのは、「吉備黄金鶏」の鶏油。

先ずは、一口。
すっきりとした醤油のキレと鶏の旨みとコクが口の中を駆け巡る。
鶏油が多めに浮かび、味に深さを与えると共にスープをさめにくくするので、アツアツの温度。

続いて飲むと・・・。
生醤油の柔らかな香りと、鶏の芳醇な風味が鼻孔をすり抜ける。
ふくよかで円みのある醤油の味と、丁寧にとられた鶏の旨みがジワーッと味蕾に染み渡る。
雑味はなく、微かな甘みと酸味を感じ、心地よいスッキリ感が余韻として残る。
飲むほどに、ホッとする気分になれる穏やかな味わい。

麺は、「麺屋棣鄂」製の国産小麦を100%使用した中細のストレート麺。
角張った形状。
柔らかめの茹で加減で、スープがよく馴染んでいる。
滑らかな口当たりで、とてもしなやか。
スルスルとした喉越しが爽快。

具のチャーシューは、フレッシュな胸肉を使用した鶏チャーシュー。
タレに漬け込み、注文ごとに葛粉をまぶしている。
チュルンと滑るような滑らかな口当たりで、肉の味は淡白だが、スープの味が染みている。

メンマは極太のものが2枚。
柔らかく、歯を立てると、ザクッとクラックするような食感。
白髪ネギとカイワレは、良い箸休め。


「ロースト豚丼」

肩ロースチャーシューを薄くスライスしてご飯の上に盛り付け、そこに醤油ダレとブラックペッパーをかけたもの。
ふっくらと炊きあがったご飯とよく混ぜて頂く。
適度な噛み応えを残した肉質。
上品なタレの味とブラックペッパーのスパイシーさが合わさり美味。
途中から、残ったスープを入れて雑炊風にして完食。

【掲載】2014年3月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★★
　

 
「らぁ麺やまぐち＠西早稲田」の店舗外観。


「らぁ麺やまぐち＠西早稲田」の券売機


「らぁ麺やまぐち＠西早稲田」の店内。


「らぁ麺やまぐち＠西早稲田」の店内。


「らぁ麺やまぐち＠西早稲田」の店内。


「らぁ麺やまぐち＠西早稲田」の壁面。


「らぁ麺やまぐち＠西早稲田」の掲載記事。