＞新宿区のラーメン店リスト＞優創＠新大久保・大久保＞魚介味噌ラーメン+味玉【2011年9月】このページは、「優創＠新大久保・大久保（新宿区）」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。
本日は「魚介味噌ラーメン」+味玉。
差し出された瞬間、甲殻類の芳香が丼鉢から放たれる。
オマールカニや甘エビ、渡り蟹、鯛などの旬の魚介類を使った“フュメ・ド・ポアソン（魚の出汁）”に、味噌ダレを融合させたスープ。
分かりやすく言えば、世界三大スープの一つ“ブイヤベース”風。
甲殻類のエッセンスが濃縮され、香り高い。「魚介醤油ラーメン」と比べると、甲殻類の風味は若干抑えられている。
そこに味噌が自然に溶け込みマイルドな味わい。
個人的には、もう少し臭みが出ていてもウエルカム。
飲むほどに、満ち溢れた旨みとコクにはまり、とてもリッチな気分。
麺は平打ちの太縮れ麺。柔らかめの茹で加減で、ズル、ズズズッと摩擦係数の高いすすり心地。多層構造の麺の食感は目新しい。スープの絡みも良い。
具のチャーシューは、豚バラを使用。柔らかくトロトロとした口溶け感のある食感。薄切りなので、物足りなさもある。
海老はプリプリとした食感で美味しい。ワカメは、箸休めとして楽しめる。
他の具は、アサリと海苔。
海老油を使ったラーメンとは異なり、出汁感の溢れた贅沢な味わいの一杯。
【掲載】2011年9月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★☆
「優創＠新大久保・大久保」の店舗外観とカウンター席
店内-テーブル席より