＞品川区のラーメン店リスト＞井田商店＠荏原中延らーめん いだ しょうてん めんらくくいざ
【所在地】東京都品川区中延2-16-8 【お店の地図】
【電話】03-6426-4616
【定休日】月曜・第3日曜
【営業時間】
○11：30-14：30/18：00-23：00
○11：30-19：00（土・日・祝）
【最寄り駅】東急池上線 荏原中延駅 徒歩2分
【メニュー】
○醤油ラーメン650円、醤油ワンタンメン800円、特醤油ラーメン850円
○しおラーメン650円、しおワンタンメン800円、特しおラーメン850円
○背脂醤油ラーメン（極太麺濃味）750円、辛口背脂ラーメン750円
◎醤油つけ麺（小・1玉）700円、醤油つけ麺（中・1.5玉）750円、醤油つけ麺（大・2玉）850円
◎しおつけ麺（小・1玉）700円、しおつけ麺（中・1.5玉）750円、しおつけ麺（大・2玉）850円
◎辛口つけ麺（小・1玉）700円、しおつけ麺（中・1.5玉）750円、しおつけ麺（大・2玉）850円
◇味付玉子・穂先メンマ・九条ネギ・海苔・バター各100円、皿わんたん350円
□牛すじカレー300円、ねぎ豚めし300円、他
※特は、味玉・チャーシュー・ねぎ・海苔が増量。
【系統】中華そば系東京ラーメン
「井田商店＠荏原中延」の店舗外観（左）、店内の様子（右）
【お店について】
2009年6月1日創業。井田商店のご主人は、自称「紅★次郎」座長。本名は明かさず、自らを座長と呼ぶ。座長は、和食や中華の経験を積み、その後、このお店を開く。ラーメン好きが高じて、始めたというパターン。食べ歩きで得た知識を基に、独自の味を築いた。
お店の場所は、東急池上線荏原中延駅を降りると、目の前には人気店「多賀野」の行列が見える。その前を通り越して、突き当たったら右側にある。昭和通り入口西側ネオン横。元「中国料理店 よし清」があった場所。トタンと木材を基調とした外観。白い垂れ幕が目印。
垂れ幕には「ラーメン 井田商店 麺楽喰座」と書いてある。その前には、座長の自転車が止められている。
透明なビニールの入口を潜って店内に入る。厨房を囲むようなＬ字型のカウンター6席と壁際のカウンター4席。壁には般若の面、松田優作の写真、柴又帝釈天の提灯、フーテンの寅さんの写真、北野武監督のHANA-BIのポスターが飾られている。
卓上には、コショウ・揚げニンニク・つけ麺用昆布酢などが置かれている。ティッシュはカウンターの下。ＢＧＭはＡＭラジオ。料金後払い制。ストイックにラーメン作りに向き合う座長と奥さんの愛さんとの二人三脚で切り盛りをしている。
メニューの「醤油ラーメン」は、溜まり醤油と濃口醤油をブレンドしたもの。「しおラーメン」は甲殻類のエキスを使用している。
本日は「醤油ワンタンメン」+味付玉子。
濃い醤油色をしたスープ。見た目は味が濃そうな感じだが、塩辛さや醤油の尖りは一切ない。丼鉢からは、ほのかに香る魚介の風味。醤油の芳ばしさも漂い食欲がそそられる。動物系と魚介系の出汁のバランスが良く、深みがあり、飲むほどに味わい深い。背脂が僅かに浮かび、コクと甘味を与えている。
麺は中太のストレート。加水率はやや低めで、歯切れの良い麺。スープの絡みも良く、啜り心地が良く美味しい。
具のチャーシューは、ブロック状のものが数個とスライスが一枚。ブロック状のものはミチッと噛み応えのある肉質。スライスはしっとりとした肉質。ワンタンはテルテル坊主の形状のものが5個。皮が薄く、ピロピロとした食感で、餡も美味。メンマは味付けが程好く柔らかい穂先の部分。九条ネギの清清しい風味が、醤油のスープ味を引き立てている。味付玉子は、味は控えめで黄身がトロトロの半熟具合。他の具は海苔とナルト。
【掲載】2010年7月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★★
本日は「しおワンタンメン」。
ゲンコツや鶏ガラをベースに、鶏のもみじを抜き出しながら12時間かけて摂ったスープ。それに魚介系スープを併せる。タレには自家焙煎の塩を使い、甲殻類の旨味を抽出した香味油を加えている。
縁の鋭角的な傾斜のある底の深い丼鉢。スープが並々と注がれ、具も盛りだくさん。やや透明感のある茶濁色のスープ表面には、小さい粒状の背脂が浮いている。鶏の旨味が滲み出ている。それに野菜の甘さとほんのり香る魚介系。どれも突出せず、バランス感覚の良さを感じさせる。出汁の力強さと重層的な旨味が感じられるが、後味はスッキリ。
中細のストレート麺は、「三河屋製麺」製。柔らかめの茹で加減であるが、しっかりとしたコシがあり、歯切れの良さがある。スープの絡みも良く美味しい。
具の肩ロース肉のチャーシューは、2枚。しっとりとした肉質で、ジューシー。脂身が少なく、口溶け感も良い。メンマは拍子木状で、外側がしっかりとした歯ざわり、中心部が柔らかい。ワンタンはテルテル坊主の形状のものが5個。皮が薄く、ピロピロとした食感。餡の肉も美味。他の具は、九条ネギ、ナルト、海苔。
地元に根ざした店作りを心がけているのが良く伝わる。久々の完成度の高い「中華そば」との出会い。正統派、ここにあり。
【掲載】2010年7月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★★