本日は「味噌ラーメン」。
期間限定メニュー。
麦味噌等3種類をブレンドした味噌ラーメン。
赤味噌主体の褐色のスープの色。
表面に白ゴマが浮かぶ。
先ずは、スープを一口。
個性を際立させたというよりも、バランス重視の味噌ラーメン。
飲んだ後のライトな辛味が心地良い。
続いて飲むと・・・。
香り高くも穏やかな味わい。
味噌の旨味、甘み、風味が引き出されている。
濃厚なパンチ力ではなく、玄妙な味わい。
スリおろし生姜が混ざると味が少し変わり、キリッとした表情になる。
麺は自家製の中細の縮れ麺。
摩擦係数が高く、啜るとズルッズルッと音を立ててしまう。
モソッとした食感だが、スープの絡みは良い。
量は少なめ。
具のチャーシューは、豚バラのロールで、柔らかくて口どけ感が良い。
ニンジン、キャベツ、もやしは茹で野菜。
シャキッとした食感で、栄養補給となる。
他の具は、カイワレ。
【掲載】2015年8月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★★
BiaBia＠東高円寺-店舗外観
BiaBia＠東高円寺-店舗外観
BiaBia＠東高円寺-店舗外観
BiaBia＠東高円寺-店舗外観
BiaBia＠東高円寺-看板
BiaBia＠東高円寺-店舗外観（夜）
BiaBia＠東高円寺-店内
BiaBia＠東高円寺-店内
BiaBia＠東高円寺-店内
BiaBia＠東高円寺-店内
BiaBia＠東高円寺-店内
BiaBia＠東高円寺-店内
BiaBia＠東高円寺-店内
BiaBia＠東高円寺-店内
BiaBia＠東高円寺-店内
BiaBia＠東高円寺-店内
オープン当初、サポーターとして加わった「つけ麺 仁麺魚＠北方真桑（岐阜県）」の店主・篠田仁志さん（右）。
BiaBia＠東高円寺-製麺室
BiaBia＠東高円寺-製麺室