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煮干しラーメン【2014年8月】|Bia Bia@東高円寺

このページは、「Bia Bia(ビアビア)@東高円寺(杉並区)」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。
ビアビア@東高円寺-煮干しラーメン
本日は「煮干しラーメン」

期間限定メニュー。
「煮干しが苦手な方でも、食べ易いあっさりとした煮干しラーメンです。」とのこと。

「普通」よりも、「濃口」に近いスープの色。
濃いブラウン。
基本ベースよりも、出汁を強め、煮干し粉を投入したスープ。

先ずは、一口。
ガッツンと来るようなニボニボとした感じはない。
煮干しの風味がほんのりと香り、まろやかな醤油の旨みが感じ取れる。

続いて飲むと・・・。
甘味のある醤油の味がスーッと味蕾に染み渡る。
鶏の旨みと煮干しの香りを醤油が引き締めた端正な味。
強めな甘みも煮干出汁と親和性が取れていて、嫌みがない。

麺は、自家製の中細ストレート麺。
スルスルと滑り込む、軽快な啜り心地。
噛んでは、ザックリとした食感で美味しい。

具のチャーシューは、2枚。
箸でつかむとフルフルと揺れ、噛んでは口の中でホロホロと崩れる。
同時に肉汁が口の中で、ほとばしりウマい。

メンマは、柔らかくシャクシャクとした食感。
刻み玉ネギは、シャキシャキ感が心地良い。
他の具は、三つ葉と小ぶりの片口鰯。

端から敬遠すると思われる“煮干し嫌い”の人も、“煮干し好き”の人にも、受け入れられる一杯。

【掲載】2014年8月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★★
BiaBia@東高円寺-店舗外観
BiaBia@東高円寺-店舗外観

BiaBia@東高円寺-店舗外観
BiaBia@東高円寺-店舗外観

BiaBia@東高円寺-店舗外観
BiaBia@東高円寺-店舗外観

BiaBia@東高円寺-店舗外観
BiaBia@東高円寺-店舗外観

BiaBia@東高円寺-看板
BiaBia@東高円寺-看板

BiaBia@東高円寺-店舗外観(夜)
BiaBia@東高円寺-店舗外観(夜)

BiaBia@東高円寺-店内
BiaBia@東高円寺-店内

BiaBia@東高円寺-店内
BiaBia@東高円寺-店内

BiaBia@東高円寺-店内
BiaBia@東高円寺-店内

BiaBia@東高円寺-店内
BiaBia@東高円寺-店内

BiaBia@東高円寺-店内
BiaBia@東高円寺-店内

BiaBia@東高円寺-店内
BiaBia@東高円寺-店内

BiaBia@東高円寺-店内
BiaBia@東高円寺-店内

BiaBia@東高円寺-店内
BiaBia@東高円寺-店内

BiaBia@東高円寺-店内
BiaBia@東高円寺-店内

BiaBia@東高円寺-店内
オープン当初、サポーターとして加わった「つけ麺 仁麺魚@北方真桑(岐阜県)」の店主・篠田仁志さん(右)。

BiaBia@東高円寺-製麺室
BiaBia@東高円寺-製麺室

BiaBia@東高円寺-製麺室
BiaBia@東高円寺-製麺室

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