らーめん自由区・東京ラーメンガイド杉並区のラーメン店リスト>一代麺家でんぷしぃ
一代麺家でんぷしぃ。・閉店
【所在地】東京都杉並区阿佐ヶ谷北3-43-15 【お店の地図】
【定休日】水曜日 第3火曜日
【営業時間】11:30-14:00 18:00-翌2:00
【最寄り駅】JR中央線 阿佐ヶ谷駅 徒歩12分

【メニュー】
○しょう油らーめん650円 味玉しょう油らーめん750円 得しょう油らーめん900円 チャーシューしょう油らーめん950円 得味噌らーめん950円
○ねぎしょう油らーめん(ピリ辛)800円 ねぎチャーシューしょう油らーめん(ピリ辛)1100円
○味噌らーめん750円 ねぎ味噌らーめん(ピリ辛)800円 味噌バターらーめん800円 チャーシュー味噌らーめん1000円 ねぎチャーシュー味噌らーめん(ピリ辛)1100円
○激辛味噌らーめん1辛780円・2辛800円・3辛840円 つけめん(しょうゆ)750円 つけめん(辛味噌)850円
◆らーめんセット(各らーめんとの組み合わせ)
 Aセット:チャーハン+150円 Bセット:めんまめし+150円 Cセット:ぶためし+150円、他

【系統】和風だし系東京ラーメン

【お店について】
2006年4月創業。
屋号は、元ボクサーのご主人が尊敬する第9代世界ヘビー級チャンピオンのジャック・デンプシィーに由来する。
1920年代、野球のベーブ・ルースと並び、アメリカン・ヒーローとなった人物である。

阿佐ヶ谷駅北口から、旧中杉通りを直進し、日大通りに出た角地。
マホガニーブラウン色に塗られた板材で統一された外観が目印。
壁のサイドには薀蓄が書かれている。
店内はこじんまりとしたカウンター8席。
BGMはブリティッシュ・ロック。
味玉しょう油らーめん@でんぷしぃ。
本日は「味玉しょう油らーめん」

ゲンコツ、鶏ガラなどの動物系と宗田鰹、煮干、羅臼昆布などの魚介系をブレンドしたダシ。
タレには、古式杉樽再仕込み醤油と黒豆大豆醤油をブレンドしたものを使用している。
溜り醤油といった感じの濃い色をしている。
濃い色の割には、塩梅はちょうど良い。
野菜の甘みが重なり、柔らかい味。
表面には多めのラード層があり、白胡麻が浮かんでいる。
油は少し多めに感じる。
動物系と魚介系が程よく効き、醤油ダレのコクと旨みがあり奥行きを感じさせる。
バランスが取れていて、味わい深い。

麺は「三河屋製麺」製の中細で緩やかなウェーブのあるストレート麺。
ツルツルとすすりやすく、噛むとモチっとした食感。
コシのある麺。

チャーシューは小ぶりの肩ロース。
味付け玉子は、味が滲みていて、黄身は固まりつつある半熟。
メンマは平たい形状でシャキシャキとしている。
ほんのり甘めでコリコリとした食感。
他の具は海苔と刻みネギ。

醤油そのものの持ち味を活かし、バランスの取れた美味しい一杯。
立地条件は良いとはいえないが、潜在能力を感じさせ、集客力のあるお店だと思う。
セットメニューがお得。

【掲載日】2006年10月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★☆
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