本日は「担々麺」。
時折、繰り出す限定メニュー。
別添えで、自家製のラー油が差し出される。
オレンジと言うよりは、ライトブラウン色のラー油が浮かんでいる。
先ずは、スープを一口。
辛さは適度で、ピリッと来る刺激が心地良い。
味噌と芝麻醤の旨味が、口の中に広がる。
続いて飲むと・・・。
スープベースの鶏の甘みとコクがずっしりと舌に襲い掛かる。
調整用のラー油を数滴たらすと、刺激と共に旨みが引き立つ。
ニンニクの風味が、食欲をそそる。
花椒の痺れ感が加われば、更に良いと思う。
麺は、自家製の中太のストレート。
麺肌がツルツルとしていて、スルスルと口の中に飛び込む。
スープの味をしっかりと受け止めていて、ムッチリとした食感。
具の挽肉がたっぷり入っているのが嬉しい。
ネギのシャキシャキ感とツンツンとした辛味が、清涼感があって良い。
食べた後は、胡麻の風味の余韻を楽しむ。
【掲載】2016年1月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★★