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本日は、「彩り野菜とあさりのタンメン/880円（税込）」。

季春から初夏に向けた青葉の青々しさを感じさせる色合い。
中華鍋にスープとあさり、野菜を入れて煮出したタンメン。
あさりの殻を入れる取り皿と共に提供される。

先ずはスープを一口。
あさりの旨味が味蕾に染み渡る。
旨味成分のコハク酸とタウリンがしっかりと放出され、トマトのグルタミン酸も加わり滋味深い味わい。
そして野菜の甘みが重なり合わさる。
あさりは野菜と一緒にとることにより、その豊富な鉄分が身体に吸収されやすくなるという。

続いて飲むと・・・。
クリアなスープは淡麗でありながら、芳醇かつピュアな味わい。
基本ベースの鶏・魚介、あさり、野菜と複数の素材からとったコクが、ギッシリと詰まっている。
塩味かと思いきや、醤油の香ばしさも効かせている。
後半、野菜の甘さとあさりの滋味に鷹の爪の辛味が加わる。
このピリリとした辛味が、更に一段と抜き抜けた美味しさに昇華させる。

麺は、「三河屋製麺」製の中太ストレート麺。
黄色い玉子麺で、中加水。
柔らかめの茹で加減で、噛むとムッチリとした食感。
スープを適度に吸い込み、味が馴染んでいる。

具のあさりは、5個。
野菜は、チンゲン菜・キャベツ・白菜・もやし・湯むきミニトマト・マシュルーム・オクラ・ズッキーニ・筍。
多種の野菜の色合いや歯応え、香りも甘みも変化があり、楽しめる。

【掲載】2019年6月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★★

「中華蕎麦はる＠下井草」の店舗外観。


「中華蕎麦はる＠下井草」の店舗外観。


「中華蕎麦はる＠下井草」の店内。


「中華蕎麦はる＠下井草」の店内。


「中華蕎麦はる＠下井草」の店内。


「中華蕎麦はる＠下井草」の店内。


「中華蕎麦はる＠下井草」の店内。