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中華そば｜春木屋＠荻窪 　 このページは、「春木屋＠荻窪（杉並区）」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。

本日は「中華そば」。鶏ガラに醤油ダレのシンプルなものが周流だった東京ラーメンに、煮干や昆布の和風の要素を加えたスープは画期的であり、長年愛された理由がここにある。 　アッサリとした醤油味に、ラードがコクを与え旨い。老舗東京ラーメンの風格をもつ。 　自家製麺の中太縮れ麺は店舗の２階にある製麺室で作られる。その日の湿度により、加水率を調整するという。４種類の小麦粉をブレンドしたもので、適度なコシがありスープとの相性は良い。 　心温まる熱々のラーメンは、東京ラーメンの原点を知る上で貴重な一杯。ただ、デフォルトの中華そば以外は値段が割高になるところが不思議なところ。 【掲載】2003年　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★☆☆

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