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このページは、「春木家本店＠荻窪（杉並区）」に掲載されているそれ以前の実食レポートです。
本日は「塩ラーメン」。
2003年7月に新作としてメニューに載せた「塩ラーメン」。
「中華そば」とは、麺とチャーシューが別仕様。
食べ方のレクチャー付。
①海老を一つそのまま食べる。
②海老と海苔を入れて、ラーメンを食べる。
③好みで、黒七味（京都原了郭製）を入れて味の変化を楽しむ。
④麺を食べた後に、梅干しを潰してスープを飲む。
⑤山葵を適量溶かして飲む。
澄んだ黄金色のスープは、豚骨・鶏ガラと煮干がベース。
塩ダレには、フランスのゲランド塩とイタリアの岩塩が使用されている。
麺の上には、白髪ネギと針生姜、チャーシューが載っている。
先ずは、レクチャー通り海老を一つ食べる。
海老は、フリッターで、サクサク。
続いて、残りの海老と海苔をスープに入れて飲む。
塩分やや強めで、鶏の旨味がシッカリと出ている。
黒七味を入れると、味のコントラストがハッキリとする。
麺は、自家製の細ストレート麺。
中華そばの縮れ麺に対し、こちらはストレートの卵麺。
スルスルと啜り心地が良く、喉越しの良い多加水麺。
量は、少なめ。
具のチャーシューは豚バラで、2枚。
外側に焼き目がついていて香ばしい。
ミチッとした噛み応えを残した肉質で、噛んではジューシー。
山葵はスープに溶かさず、肉につけて食す。
これが良く合う。
麺を食べ終えたところで、スープに梅干しを投入。
スープにご飯を投入して雑炊という選択肢もあるが、別料金。
デフォルトで付いていれば、セットとしてはパーフェクト。
梅干しの酸味が爽やかなスープの余韻を楽しむ。
【掲載】2015年2月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★☆
「春木家本店＠荻窪」の店舗外観。
「春木家本店＠荻窪」の店舗外観。
「春木家本店＠荻窪」の店内。
「春木家本店＠荻窪」の店内。
「春木家本店＠荻窪」の店内。
「春木家本店＠荻窪」の店内。
「春木家本店＠荻窪」の卓上。
「春木家本店＠荻窪」の店舗外観。
「春木家本店＠荻窪」の店内。
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