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本日は「味噌わんたんめん」。
冬期限定のメニュー。

スープは、味噌の旨味、コクか前面に出ている。
脇役として生姜を効せ、一味で辛味のアクセントを付けている。
このバランス感覚が、はやしまるらしい。
食べ進むと、ほんのりとした甘味も加わり味わい深い。

麺は、長さが短めの平打ち中太ストレート麺。
滑らかな口当たりに、喉越しの良さ。
噛むとムチッとしたモチモチ感。スープの持ち上げ、麺の味わい共に上々。
とても美味しい。

具のチャーシューは、小ぶりだが噛み締めるごとに味が出る。
もやしとネギは、シャキシャキとした歯応えを残し、コッテリとした味をリフレッシュする効果を発揮。
ワンタンは、5個でテルテル坊主のような形状。
中厚の皮は、チュルンとした口当たり。餡は肉の味がジューシーで美味しい。

【掲載】2009年3月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★★