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本日は「ミックスわんたんめん（醤油）」。

やや濁りがあり、油膜が張られたスープ。この脂が最後まで、熱々を保つ。食べ進むと、鶏、豚の動物系と魚介系のバランスが取れた出汁の顔が浮上する。
様々な旨味が、舌に押し寄せ、アグレッシブ。
優しい表情をしていながら、実はパンチ力があり、スーッと消えていく淡麗な味わいとは異なる。

麺は中太のストレート麺。
スルスルと滑るような舌触り、噛めばムチッとした食感。
コシの強い「剛麺」とは対極的な食感であり、ネチッと歯にくっつくようなソフトな感じと、噛んだ後にポワーンと広がる小麦の風味が広がり美味しい。

具のワンタンは、海老ワンタン2個と、肉ワンタン3個。
皮は大振りで、チュルンとした口当たり。
肉ワンタンは、生姜の風味。
海老ワンタンは、海老が丸ごと入ったプリプリとした食感。
ミックスされている方が、断然お徳感が強い。

チャーシューは、バラ肉を使ったものが2枚。
以前とは違い、少しレアな色合い。
歯応えがありながら、しっとりとした肉質。
芳ばしくカリッとした食感はなくなったが、噛むとジューシーな甘味が口に広がる旨さ。

メンマは、やや幅広で、ザックリとしたクラック感が心地よい。他の具は海苔と小口切りのネギ。

【掲載】2010年11月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★★