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熊本らーめん ひごもんず|西荻窪駅(JR中央線・総武線・他)

角煮らーめん【2003年】

らーめん・ひごもんず@西荻窪
本日は「角煮ラーメン」

「新宿桂花」で修行した主人の作る一杯は、豚頭だけを丸2日間煮込んで作るクリ―ミーなスープ。
香り付けのにんにく油が食欲を掻き立てる。

低加水の中太ストレート麺は伸びやすいが、硬めのため良い食感だ。

この店の人気メニューは角煮ラーメン。
6時間煮た豚角煮やル―タンがうまい。
生キャベツもこのラーメンに良くあう。
洗練された熊本ラーメンが食べられる。

【掲載】2003年 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★☆

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