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本日は「つけめん」。

3種類の小麦粉をブレンドした麺は、灰色がかった色合い。
加水率は低めで、断面が四角く、軽いウェーブのあるストレート太麺。
コシがあり、小麦の風味もある。
噛めば噛むほどに味が出てくるタイプ。
240ｇと量的にも満足がいく。

つけ汁は、酸味、辛味、甘味のバランスが良い。
魚介の味と醤油が主張しつつ、あっさりとして味わい深い。
具は、角切りチャーシュー、メンマ、ネギと薬味的な量でボリューム感はない。
最後のスープ割りで、魚介の香りが倍増し、満足度が増す。

【掲載】2008年3月　【行列】1人　【らーめんの王様】★★★★☆

　
「甲斐＠久我山」の店舗外観。


「甲斐＠久我山」の店舗内観。