らーめん自由区は、ラーメン専門のサイトです。

えどぶた
【所在地】東京都杉並区高円寺北3-45-16　【お店の地図】
【定休日】月曜日
【営業時間】12：00-スープ切れまで（18：00頃）
【最寄り駅】ＪＲ中央線・総武線　高円寺駅　徒歩７分

---

【メニュー】
しょうゆラーメン７００円　みそラーメン８００円　つけ麺７００円　つけ麺の赤（トウガラシ入り麺）７００円
辛味増し＋５０円　メンマ＋１００円　味付玉子＋１００円　のり６枚＋１００円　バター＋１００円　コーン＋１００円　辛ねぎ＋１５０円　チャーシュー＋４００円
☆野菜の大盛・小盛・２倍盛は自由。

---

【系統】二郎ライク系豚骨醤油ラーメン

---

【お店について】
２００６年４月創業。
正式名は「東京下町風　江戸ぶた」。
以前、「ラーメンアカデミー＠武蔵浦和」に出店したこともあった。
高円寺駅北口より、庚申通り商店街を直進し、早稲田通りの少し手前にあるお店。
以前、「がんこ７代目」があった場所。
山吹色の外装とオレンジ色の暖簾が目印。
店内はカウンター９席。小さな券売機が置かれ、壁には何かの記念写真が貼られている。
野菜（もやし・キャベツ）の大盛、小盛、２倍盛りが無料という嬉しいサービスを行っている。

本日は「しょうゆラーメン」。

申告しなかったので、野菜の量はデフォルト。
それでも、もやしとキャベツがてんこ盛りと多い。
その上に万能ネギと白胡麻が振りかけられている。
スープの色は白濁。
ワイルドさを若干残しつつも、臭みはなくライトな豚骨スープ。
マイルドで飲みやすく、美味しい。毎日食べても飽きのこない味。

麺は、中太のややウエーブのあるストレート。
黄色みを帯びた麺は、柔らかめの茹で加減だが、スープとの相性は良い。

チャーシューは小ぶりのものが２枚。
厚みはあり、角煮風。
どんぶりの中では一番濃く感じる味付け。
この肉は黒豚であるバークシャー種の三段バラ肉を使用したもの。
バークシャー種は、かつては日本の８０％がこの豚だったが、今は生産性の問題から希少種。
主産地は鹿児島県。
この上質な肉を醤油ダレで煮込んだもので、トロケル柔らかさが美味しい。
他の具は海苔。

ビジュアル的には、二郎風。
実際食べるとヘルシーなラーメン。
後味が良く、スッキリとした味わい。
二郎のような濃いめのスープの方が野菜自体は食べやすいが、そもそも二郎の野菜は箸休め的存在。
目指している方向性が違う。
バランスの取れた一杯だと思う。

【掲載】２００６年10月　【行列】０人　【らーめんの王様】★★★☆☆