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らーめん　てつや　ひがしこうえんじてん
【所在地】東京都杉並区梅里1-22-23　【お店の地図】
【電話】03-5929-1388
【定休日】水曜
【営業時間】11：00-23：00
【最寄駅】東京メトロ丸の内線　東高円寺駅　徒歩３分

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【メニュー】
○正油らーめん７８０円、正油チャーシュー１０８０円、正油角煮らーめん１２３０円
○塩らーめん７８０円、塩チャーシュー１０８０円、塩角煮らーめん１２３０円
○みそらーめｎ８００円、みそチャーシュー１１００円、みそ角煮らーめん１２５０円
○豚骨辛か麺８５０円、じゃんじゃんめん９００円
◆味付玉子１００円、のり１００円、ワカメ１００円ネギ１５０円、メンマ１５０円、焼きバラチャーシュー（３枚）２００円
■まかない丼（中）４００円、めし（小）１５０円、特製ギョウザ４５０円
　※ランチタイムサービス（11：00-15：00）、めし（小）無料、他

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【系統】背脂豚骨醤油系札幌ラーメン

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【お店について】
２００６年１１月１１日オープン。
１９９７年創業の「らーめんてつや」の支店。
このお店は、北海道札幌市内に「南７条店（発祥の地）」、「北３２条店」、「平岡店」、「美園店」、「手稲前田店」、「千歳鶴ミュージアム店」と６店舗を構える地元の人気店。
札幌から東京への初進出となる。
スーパーマーケットで、この店名を用いた生麺タイプのラーメンが市販されている。

青梅街道と環七の交差点、高円寺陸橋下の角に位置する。
以前、グロービートジャパン系の「ラーメン花月」、「豚そば銀次郎」があった場所。
白字に赤で書かれた店名と暖簾が目印。

店内は広くゆとりのある空間。
Ｌ字型カウンター９席とテーブル８席。
スタッフは４名。天井や壁は波板トタン張り、カウンター上部は檜皮葺きの屋根付きの内装。
厨房と客席の間仕切りが高い。
食券制。

本日は、「正湯らーめん」。
ゲンコツ、バラ骨、豚足などの動物系を１２時間以上煮込み、そして、別鍋で３時間煮込んだ背脂を投入したダシ。
茶濁色したスープは、豚骨臭はなく、背脂独特の匂いと甘さを感じさせる。
ニンニクエキスも溶け出し、食欲をそそる風味。
旨味も強い。

麺は加水率の高い中のちぢれ麺で、「丸太太兵衛　小林製麺＠札幌市手稲区」製。６日間寝かせた熟成麺。
一般的な札幌ラーメンに用いられる麺よりはやや薄い黄色。
食べ始めに、かん水の匂いが若干するが気になるほどではない。
やや固めの茹で加減で、プリプリとした食感。コシが強く、スープの絡みは良い。
麺やスープが少ない割りに、食後の満腹感がある。

チャーシューは肩ロース肉を使用した薄切りのものが２枚。
縁に焼き色が付き、醤油ダレの味付けが濃いめ。
メンマはコリコリとした食感で、酸味と甘味を感じる味付け。
他の具は海苔と笹切りのネギ。

背脂チャッチャ系や東京豚骨醤油ラーメンがブレイクした時代に、それらのラーメンを食べている人にはお馴染みの味わい。

【掲載】２００７年５月　【行列】０人　【らーめんの王様】★★★☆☆