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本日は「チャーシューメン」。

澄んだ濃い醤油色のスープ。
まずは、一口。
飲み口が軽く、スーッと喉元を過ぎて、胃にしみていく感じ。
凛とした醤油の味と、下支えとなっている豚骨出汁と魚介出汁の旨味。
それらが一体となって、しっかりとしたボディを形成。
いつまでも飲み続けていられるような感覚すら覚える味わい。

麺は自家製の中細のストレート麺。
2種類の小麦粉をブレンド。
啜ると、スルスルと口の中に滑り込む軽快さ。
噛めば、ムッチリとしたソフトな食感。
小麦の風味も豊かで美味しい麺。

具のロース肉のチャーシューは、肉厚のものが4枚。
柔らかく、しっとりとした肉質。
味付けも程好く、噛めばジューシーで、肉の旨味を堪能できる。

色の濃いメンマは多めに入り、柔らかくサックリとした歯応え。
小松菜は、良い箸休め。
他の具は、海苔、小口切りのネギ。

【掲載】2012年12月　【行列】3人　【らーめんの王様】★★★★★
　

「中華そば 丸信＠荻窪」の店舗外観。


「中華そば 丸信＠荻窪」の店舗外観。


「中華そば 丸信＠荻窪」の店内。


「中華そば 丸信＠荻窪」の店内。


「中華そば 丸信＠荻窪」の店内-レジの左隣が、ウエイティングスペース。


「中華そば 丸信＠荻窪」の店内-カウンター席より。


「中華そば 丸信＠荻窪」の店内-出入り口とレジ。


「中華そば 丸信＠荻窪」の卓上