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中華そば 丸信|荻窪駅(JR中央線・総武線/東京メトロ東西線・丸の内線)

ラーメン+ギョウザ【2014年11月】|実食レポート

丸信@荻窪-ラーメン
本日は「ラーメン」+ギョウザ

提供された磁器の丼鉢は、大きめ。
スープもなみなみと注がれている。
このゆったりとした空間が、麺を自由に泳がせることが出来て嬉しい。

深いダークブラウンのスープは、正統派の醤油ラーメン。
先ずは、スープを一口。
強めのカエシと鯖節や鰹節の魚介類の旨みが、一気に押し寄せる。
続いて、野菜の甘みがほんわかと広がる。

続いて飲むと・・・。
しっかりとした醤油の味ではあるが、節系の風味と旨味、香味野菜の甘みが調和し、穏やかな味わいである。
それぞれを突出させないところが、絶妙な匙加減と言えよう。
飲むほどに旨味が増し、レンゲを運ぶ回数も加速していく。

麺は四角い断面の中位のストレート麺。
茹で加減は柔らかめだが、このスープには合っている。
滑らかな口当たりで、ツルツルと啜り心地が良い。
噛むとネチッとした食感で、小麦の風味も豊か。

具のチャーシューは、肩ロースを使ったもので厚切りの大判。
味付も良く、適度な噛み応えを残し、口の中でホロっと崩れる柔らかさ。

メンマは濃いめの色をしているが、適度な味付けでコリコリとした食感。
他の具は、小口切りのネギと海苔。

丸信@荻窪-ギョウザ
「ギョウザ」

薄めの皮に、具がタップリと詰まっている。
カリッとした表面で、餡の豚ひき肉と野菜のバランスが絶妙。
価格設定は、やや高め。

【掲載】2014年11月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★★★

 

店舗外観・内観

丸信@荻窪-店舗外観
「中華そば 丸信@荻窪」の店舗外観。

丸信@荻窪-店舗外観
「中華そば 丸信@荻窪」の店舗外観。

丸信@荻窪-店舗外観
「中華そば 丸信@荻窪」の店舗外観。

丸信@荻窪-店舗外観
「中華そば 丸信@荻窪」の店舗外観。

丸信@荻窪-店内
「中華そば 丸信@荻窪」の店内。

丸信@荻窪-店内
「中華そば 丸信@荻窪」の店内。

丸信@荻窪-店内
「中華そば 丸信@荻窪」の店内-レジの左隣が、ウエイティングスペース。

丸信@荻窪-店内
「中華そば 丸信@荻窪」の店内-カウンター席より。

丸信@荻窪-店内
「中華そば 丸信@荻窪」の店内

丸信@荻窪-店内
「中華そば 丸信@荻窪」の店内-出入り口とレジ。

丸信@荻窪-店内
「中華そば 丸信@荻窪」の店内。

丸信@荻窪-厨房
「中華そば 丸信@荻窪」の厨房。

中華そば 丸信@荻窪-卓上
「中華そば 丸信@荻窪」の卓上
 

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