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本日は「ラーメン」+シュウマイ。

大きめの丼鉢に、なみなみと注がれたスープ。
麺がスープの中で泳ぐのが嬉しい。

深いダークブラウンのスープからは、節系が香り立つ。

先ずは、スープを一口飲む。
飲み口が軽く、スーッと喉元を過ぎ、胃に染みていく。
あっさりとしつつも、タレの味がしっかりめで、動物系の旨みや魚介出汁も効いている。

続いて飲むと・・・。
醤油の醸造的な酸味とか尖った感じはなく、至って円やか。
醤油の芳ばしさと、たっぷりと入った鰹節や鯖節の出汁の旨みが相俟って、ほのぼのとする味わい。
油分が少ないので、安心して飲める。

麺は、中太のストレート麺。
2種類の小麦粉をブレンドした自家製多加水麺。
麺肌は滑らかで、スルスルと啜り心地が良い。
柔らかめの茹で加減で、噛むとムチッとした食感。
奥歯で噛みしめると小麦の甘みが出てきて美味しい。

具のチャーシューは、肩ロース肉を使用。
大判で、厚切り。
味付も良く、口の中でホロホロと崩れウマい。
濃い色をしたメンマは、適度な味付けが施され、柔らかくシャクシャクとした食感。
他の具は、小口切りのネギと海苔。


「シュウマイ」。

薄めの皮に、具がタップリ。
ひき肉の旨みと玉葱の甘みがギュっと閉じ込められている。
辛子醤油をつけると旨みが倍増。

【掲載】2015年6月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★★
　

「中華そば 丸信＠荻窪」の店舗周辺。


「中華そば 丸信＠荻窪」の店舗外観。


「中華そば 丸信＠荻窪」の店舗外観。


「中華そば 丸信＠荻窪」の店舗外観。


「中華そば 丸信＠荻窪」の店舗外観。


「中華そば 丸信＠荻窪」の店舗外観。


「中華そば 丸信＠荻窪」の店内。


「中華そば 丸信＠荻窪」の店内。


「中華そば 丸信＠荻窪」の店内。


「中華そば 丸信＠荻窪」の店内。


「中華そば 丸信＠荻窪」の店内-レジの左隣が、ウエイティングスペース。


「中華そば 丸信＠荻窪」の店内-カウンター席より。


「中華そば 丸信＠荻窪」の店内


「中華そば 丸信＠荻窪」の店内-出入り口とレジ。


「中華そば 丸信＠荻窪」の店内。


「中華そば 丸信＠荻窪」の厨房。


「中華そば 丸信＠荻窪」の卓上