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本日は、「マツマルラーメン」。

お店一押しの店名を冠したメニュー。
いわば全部入りの特製ラーメン。

鶏ガラと豚骨、香味野菜をじっくり煮込んだスープ。
顔を近づけると出汁と醤油の風味が香り立つ。
先ずはスープを一口。
薄味で、あっさりとした口当たり。
誰もが慣れ親しんだ醤油味で、ほっとする味わい。

続いて飲むと・・・。
魚介の風味は感じないが、野菜の甘みに加え、鶏の旨みがしっかりと伝わってくる。
最初あっさりと感じたスープは、舌が馴染んで来ると程良い味の濃さになる。
奇をてらわないバランスの取れた正統派醤油ラーメン。

麺は、中細の縮れ麺。
固めの茹で加減で、スルスルと啜り心地が良い。
若干の縮れがスープをしっかり拾い上げ、フルフルと蛇行しながら唇に触れる感じが心地良い。
噛んでは、シコシコとした食感。

具のチャーシューは、大判のものが4枚。
希少部位の一つと言われるリブロースを使ったもの。
赤身に程良く脂身が加わっている。
口の中で脂身がトロトロと溶け出し、ジューシー。
只、薄切りなので、ガッツリと食べたいという衝動に駆られる。

メンマは拍子木状で、柔らかくシャクシャクとした食感。
味玉は固ゆでで、しっかりと味が染み込んだおでん玉子。
ホクホクとした食感。
他の具は、海苔、ナルト、ネギ。

【掲載】2015年1月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★☆☆

「マツマル＠荻窪」の店舗外観。


「マツマル＠荻窪」の店舗外観。


「マツマル＠荻窪」の店内。