本日は、「ワンタンメン」。
鶏ガラと豚骨、香味野菜をじっくり煮込んだスープ。
先ずは、スープを一口。
ラードが層を成し、スープは熱々。
澄んだスープは見た目通り、とてもスッキリとしている。
続いて飲むと・・・。
醤油の尖りもなく、動物系と魚介系の出汁がやんわりと口の中に広がる。
どちらかといえば、バランス重視系。
野菜の甘みが出ていて、とても穏やか。
醤油ラーメンと言って誰もが思い描く、ノスタルジックなホッとするような味わい。
麺は中太のストレート麺。
固めの茹で加減で、麺肌がツルツルとしている。
スルスルと啜り心地が良く、噛めばシコシコとした食感。
具のチャーシューは、モモ肉。
ギュっと身が引き締まった感じで、噛み応えがある。
ワンタンは、皮が薄手でピラピラとした感じ。
スープの中で泳ぐ。
餡は適度な量が入っていて美味しい。
メンマは、柔らかくシャクシャクとした食感。
他の具は、海苔、ナルト、小口切りのネギ。
【掲載】2015年4月 【行列】0人 【らーめんの王様】★★★☆☆